Грінки

13


Вважається, що грінки прийшли до нас з Англії, адже там підсмажені шматочки хліба, так само традиційні, як в Шотландії вівсянка.

Я пам’ятаю, що один час у нас багато обзаводилися тостерами, щоб починати свій день зі сніданку по-англійськи…

Смачно пахне підсмажений хліб з начинкою до чаю або кави, це не тільки спокусливо, але і зручно, тому що не вимагає багато часу на приготування.

В разі чого, грінками з різними начинками можна пригостити і заглянувших на вогник ввечері друзів або сусідів.

У словнику Володимира Івановича Даля слова «грінки» немає. Можливо тому, що в ті часи була в моді французька кухня, а може бути просто нікому не приходило в голову смажити хліб. А ось в словнику Макса Фасмера «грінки» є і пояснюються вони, як «підсмажені шматочки хліба в супі».

До супу грінки подаються не тільки в Англії, але і в багатьох інших країнах, наприклад, у Німеччині.

Передбачається, що слово «грінки» походить від дієслова «гріти». Швидше за все, той, хто придумав грінки, просто хотів, щоб черствеющий хліб не пропав і, обсмаживши його на маслі, доповнив начинкою.

Для росіян довгий час найкращим способом збереження черствеющего хліба було перетворення його в сухарики, які, як і грінки на Заході були доповненням до супів. Та, мабуть, і зараз чимало любителів є борщ або щі зі сметаною і сухарями.

Але повернемося до грінок. Їх підрозділяють на два види: солоні і солодкі.

Солоні грінки, підсушені майже до сухариків, подаються до пива або супу. Додають такі грінки і в салати. Нерідко їх обсмажують з часником, перцем, сіллю. Солоні грінки готують і з пшеничного і житнього хліба.

А от солодкі грінки готують тільки з пшеничного хліба, який перед тим, як підсмажити, умочують в молоко або яйце і посипають цукром.

Такі смачні грінки з будь-яким напоєм – чаєм, какао, кавою, молоком.

Грінки бувають самої різної форми – квадратні, прямокутні, трикутні і шестикутні, все залежить від фантазії людини їх приготували. Начинка може бути будь-яка.

Правда, існують деякі правила, хоча і досить умовні.

Наприклад, грінки з житнього хліба краще змащувати гірчицею, майонезом, використовуючи начинки у вигляді ковбаси, окости, салату, цибулі…

Грінки з білого хліба краще змащувати вершковим маслом, посипати зеленою цибулею, кропом. В якості начинки підійдуть: сир, шинка, відварне холодне і тепле м’ясо, шматочки солоної риби…

З білого хліба готують і солодкі грінки, використовуючи сирну пасту, мед, джем, мармелад…

Потрібно тільки враховувати, що грінки калорійне блюдо. Калорійність грінок залежить не тільки від хліба, але і від начинок.

У 100 г грінки з житнього хліба, посипаного тільки цибулею і кропом міститься близько 350-380 калорій. А грінки з шинкою або м’ясом містять вже понад 550 калорій. Грінки з білого хліба з медом або джемом так само більше 500 калорій.

Дієтологи кажуть, що для того, щоб не набрати на грінках зайву вагу, вживати їх потрібно виключно вранці на сніданок. І тільки «худенькі» можуть дозволити собі будь-який час доби.

Деякі рецепти грінок.

Грінки з житнього хліба з яйцями і цибулею по-литовськи

Вам знадобиться:

— 200 г житнього хліба;
— 6 яєць;
— 2-3 ст. ложки свинячого жиру або вершкового масла;
— сіль і зелений лук по смаку.

Спосіб приготування:

Невеликі скибочки хліба обсмажити з обох сторін на свинячому жирі, випустити на кожну скибочку по одному яйцю, посолити і смажити, поки не згорнеться білок.

В кінці смаження посипати подрібненим зеленим луком. Подавати в гарячому вигляді.

Грінки з сиром

Вам знадобиться:

— 200 р пшеничного хліба;
— 2 ст. ложки вершкового масла;
— 2 ст. ложки тертого сиру.

Спосіб приготування:

Скибочки хліба намазати маслом, посипати сиром.

На сковороду з розтопленим маслом викласти грінки сиром вгору і поставити в гарячу духовку, запікати протягом 10 хвилин. Подавати до кави та чаю.

Грінки з рибними консервами

Вам знадобиться:

— шматочки білого хліба;
— вершкове масло;
— банку рибних консервів;
— шматочки сиру;
— 1 солоний огірок.

Спосіб приготування:

Шматочки хліба змастити вершковим маслом і покласти зверху розім’яті виделкою консерви, посипати подрібненим солоним огірком, накрити шматочками сиру і запекти в духовці до оплавлення сиру.

Грінки з житнього хліба з часником і буряком

Вам знадобиться:

— 200 г житнього хліба;
— 1 середня буряк;
— 8 зубчиків часнику;
— майонез;
— рослинна олія.

Спосіб приготування:

Скибочки житнього хліба злегка змочити водою і обсмажити на сковороді в рослинному маслі.

Буряк зварити, натерти на тертці, змішати з товченим часником і майонезом, якщо потрібно, посолити і покласти на грінки.

Грінки з шинкою і сиром

Вам знадобиться:

— 200 г білого хліба;
— 100 г вершкового масла;
— 200 г шинки;
— 150 г сиру;
— гірчиця.

Спосіб приготування:

Хліб нарізати тонкими скибочками, змастити маслом, додавши трохи гірчиці, зверху покласти шматочок шинки, потім сиру і запекти в духовці.

Подавати гарячими.

Грінки з капустою, гарбузом і сиром

Вам знадобиться:

— 200 р пшеничного хліба;
— 1 яйце;
— 1/2 склянки молока;
— 1 ст. ложка вершкового масла;
— 100г гарбуза;
— 100 г капусти;
— 1 яблуко;
— 1 морква;
— 2 ст. ложки подрібненої зелені петрушки;
— 2 ст. ложки тертого сиру;
— сіль, цукор за смаком.

Спосіб приготування:

Капусту, моркву, гарбуз дрібно нашаткувати і тушкувати з молоком і маслом, додати подрібнене яблуко, зелень петрушки, цукор, посолити, добре перемішати.

Гіркою викласти овочі на товсті шматки пшеничного хліба, посипати зверху тертим сиром і запекти в духовці.

Грінки з солоними грибами

Вам знадобиться:

— житній хліб;
— солоні гриби;
— ріпчаста цибуля;
— рослинна олія.

Спосіб приготування:

Хліб нарізати скибочками, змочити водою і обсмажити з обох сторін в олії на сковороді.

Гриби порубати разом з ріпчастою цибулею, перемішати, заправити рослинним маслом і покласти на грінки.

Грінки з яйцем по-угорськи

Вам знадобиться:

— 200 р пшеничного хліба;
— 1/2 склянки молока;
— 2 ст. ложки сала;
— 1 яйце;
— сіль, червоний мелений перець за смаком.

Спосіб приготування:

Пшеничний хліб нарізати скибочками, змочити в молоці і збитому яйці. Підсмажити на гарячому смальці до утворення хрусткої скоринки. Посипати червоним меленим перцем і відразу подати на стіл.

Грінки подають до овочевих страв, найчастіше до шпинату.

Бабусині грінки

Вам знадобиться:

— міська булка або 200 г білого хліба;
— 2 яйця;
— 1 стакан молока;
— вершкове масло;
— цукор.

Спосіб приготування:

Яйця збити з молоком. Булку нарізати шматочками. Вмочити кожен шматочок у приготовлену молочно-яєчну суміш і обсмажити на сковороді у вершковому маслі з обох сторін.

Посипати цукром.