в іспанській валенсії, на батьківщині страви, існує близько трьохсот його варіантів, причому всі вони відрізняються, в залежності від регіону. Пропоную сьогодні приготувати в домашніх умовах паелью з креветками по-нашому рецептом, на швидку руку, з продуктів, які гарантовано знайдуться в холодильнику. До речі, в перекладі з латині «паелья» — сковорода, на яку крім головної дійової особи – рису, можна викласти все, що знайдеться в ваших засіках. Ми покладемо зелений горошок, трохи овочів, ковбаси, ароматні приправи. В результаті ми дотримаємося іспанські традиції класичного приготування, але готувати буде максимально просто.
Справжнє, класичне блюдо з повного набору морепродуктів, ми обов’язково навчимося готувати. Креветки найбільш доступні за ціною, легко готуються, простіше хіба що кальмари. До речі, ціна їх також цілком демократична, тому ви спокійно можете включити їх в перелік рецепта. На свій розсуд кладіть гребінці, мідії.
Візьміть:
- креветки – 25-30 шт.
- рис для плову – круглий) – стакан.
- курячий бульйон-2,5 склянки (0,5 літра).
- напівкопчена ковбаса – 200 гр. (або чорісо-іспанська ковбаса, якщо знайдете).
- лук-головка.
- болгарський перець – 1 шт.
- часник-2 часточки.
- зелений горошок – заморожений) – ½ склянки.
- оливкова олія-6 великих ложок.
- солодка паприка, шафран – по чайній ложці.
- кайенский перець – ½ чайної ложки.
- зелень петрушки, рубана – ½ склянки.
- сіль-2 чайні ложки.
- лимон для подачі.
Покроковий рецепт:
Напередодні зваріть курку. М’ясо використовуйте для приготування інших страв, наприклад, для паельї з куркою, сьогодні нам знадобиться бульйон.
Почистіть креветки. Налийте на сковорідку пару маленьких ложок оливкової олії, прогрійте його. Викладіть панцирі, що залишилися після чистки. Обсмажте до легкої рум’яності протягом 4 хвилин.
Заправте шафраном, посоліть.
Влийте курячий бульйон. Перемішайте, на повному вогні доведіть до кипіння. Зменшіть потужність вогню до мінімуму. Варіть при тихому кипінні протягом 20 хвилин, накривши кришкою. Після обов’язково процідіть бульйон, викинувши панцирі від креветок. Відставте поки в сторону.
На звільнилася сковорідку підлийте ще 2 великі ложки масла. Наріжте кільцями ковбасу, викладіть в один шар. Обсмажуйте, відрегулювавши вогонь до середнього, рівно 1 хвилинку.
Роздушіть пресом часникові зубчики, відправте до ковбаси.
Слідом викладіть порізану кубиками ріпчасту цибулю. Обсмажуйте разом 2 хвилинки.
Заправте кайенским перчиком, паприкою, перемішайте.
Підлийте залишився оливкова олія, засипте рис.
Покладіть зелений горошок.
Зверху розкладіть очищені креветки.
Розподіліть на сковороді нарізаний соломкою або кільцями болгарський перець, попередньо вирізавши з овоча насіннєву частину.
Залийте процідженим бульйоном (2 склянки).
Помістіть паелью на середній рівень духовки, розігрітій до 180 о с.увімкніть таймер на 20 хвилин.
Після переставте назад, на плиту. Зробіть вогонь максимально маленьким, закрийте сковорідку кришкою. Потім ще 10 хвилин.
При подачі посипте паелью рубаною петрушкою, прикрасьте лимоном.
Ще один класний варіант приготування іспанської насолоди з креветками. Готується просто, впорається навіть новачок. Смачного, нехай на ваших столах буде тільки найсмачніша паелья-знамените блюдо іспанської кухні!
