Плід пристрасті…

14


Маракуйя – жаркий плід з Бразилії такий же пристрасний, як і самі бразильці.

Але виявляється, що роблячи наголос на передостанній склад «мара’куйя» ми вимовляємо назва плоду неправильно. Це слово походить з індіанських мов тупі-гуарані, в яких наголос падає на останній склад. І правильна назва плода – «маракуй’я».

Спочатку маракуйя потрапила до Польщі, де і було спотворено назва і вже спотвореним з Польщі воно прийшло до нас.

Маракуйя – Passiflora – потужна ліана з сімейства страстоцвітних, або пассифлоровых. Ця ліана з дольчатыми або цілісним листям схожа на виноградну лозу, вона так само випускає вусики і хапається ними за опору. Тільки у маракуйе здерев’янілі стебла.

За 1 рік ліана може зрости на півтора метра. Цвіте вона протягом усього літа зеленувато-білими ароматними квітами.

Кажуть, що ченцям вони нагадали терновий вінець, і вони назвали ліану пассифлорой.

Плоди маракуйя мають круглу або яйцеподібну форму і можуть бути залежно від сорту різного розміру від горошини до дині, але середня вага плоду 35-50 р.

Поверхня плодів тверда, гладка, воскова. А кольори вони можуть бути зеленуватого, жовтого, червоного, коричневого, фіолетового. На смак плоди різних ліан так само різні, але у всіх м’якоть солодка, з приємним ароматом. У м’якоті насіння.

Дозріваючи плоди, падають вниз, де їх і збирають.

Тривалість життя ліани, приблизно, 7 років. Урожай аборигени збирають, як правило, 2 рази в рік.

Батьківщиною маракуї вважається Бразилія, Парагвай. Культивують маракуйю в Південній Африці, Центральній і Південній Америці, Індії, Нової Зеландії, Австралії, на Філіппінах, на Гаваях.

Всього у світі існує понад 400 сортів маракуї, велика частина з них їстівна. Найбільш популярні два види маракуї – з фіолетовими і жовтими фруктами.

Жовті плоди більші за розміром, але м’якоть фіолетових соковитіше, солодший і ароматні.

Плоди маракуї на 78% складаються з води. Крім того вони містять: вітаміни – А, В1, В2, В5, В6, Е, К, Н, РР, С, білки, вуглеводи, жири, клітковину, флавоноїди, фенольні кислоти, цукру, такі мінерали, як магній, натрій, калій, кальцій, залізо, сірку, флор, хлор, цинк, йод, марганець, мідь, фосфор.

Плоди маракуї благотворно впливають на серцево-судинну систему, покращують роботу шлунка, знижують рівень холестерину в крові, покращують кровообіг і склад крові, зміцнюють нерви, вбивають хвороботворні мікроби, піднімають імунітет.

Якщо маракуйю вживати регулярно, то «шкідливий» холестерин не буде накопичуватися в крові.

Рекомендується вживати маракуйю під час ходіння вірусів і застуд. Плоди володіють протимікробною, жарознижувальну і проносним властивостями, приводять у норму гормональні процеси в організмі, сприяють відновленню клітин всіх органів і тканин.

Лікарі рекомендують при хворобах нирок, сечового міхура, печінки, серця, в якості профілактики онкології і склерозу, для поліпшення зору, зміцнення кісток і зубів.

Плоди маракуї зменшують біль при ревматизмі, артритах, знімають головний біль, м’язову напругу, допомагають при депресії.

Маракуйя підвищує загальну працездатність, допомагає справлятися з фізичними та емоційними перевантаженнями, захищає організм від наслідків стресів, покращує пам’ять.

Сік маракуйї знімає втому і використовується в якості снодійного.

Якщо просто на ніч з’їсти плід маракуї, то сон буде спокійніше і глибше.

Плоди маракуї відносяться до дієтичних продуктів, так як вони малокалорійні, у 100 г плодів маракуї міститься в середньому близько 70 ккал. Дієтологи рекомендують їх вживати в їжу людям прагнуть знизити свою вагу.

В лікарських цілях використовують не тільки плоди, а й листя маракуї. Наприклад, відвар з листя знижує артеріальний тиск, зменшує неприємні відчуття при клімаксі, допомагає при захворюваннях шлунково-кишкової системи. А заварені квітки заспокоюють і лікують безсоння. Насіння використовуються у фармацевтичній промисловості для виготовлення заспокійливих препаратів.

Вживання в їжу плодів і застосування масок з них помітно покращує стан шкіри і волосся.

Маска омолоджуюча для обличчя
2 ст. ложки розтертої в пюре м’якоті маракуї змішати з 1 чайною ложкою меду і 1 чайною ложкою вершків. Нанести на обличчя на 15 хвилин, зняти ватяним тампоном, змоченим у суміші води і молока 1:1. Через 5 хвилин вмитися водою кімнатної температури.

Маска для волосся
Очистити плід маракуї, подрібнити в блендері, додати 1 ст. ложку реп’яхової олії, 1 чайну ложку меду, 4 ст. ложки жирних вершків, все добре перемішати. Втерти в коріння волосся і розподілити по всій довжині. Надіти поліетиленову шапочку, обв’язати голову махровим рушником.

Через півгодини вимити голову шампунем, відповідним за типом волосся. Обполоснути в ідеалі темне волосся відваром кропиви, світлі ромашки аптечної. Для тих і інших підходить відвар петрушки.

Маски роблять 1-2 рази в тиждень протягом півтора місяців.

Плоди маракуї фахівці радять вибирати добре дозрілі зі злегка зморшкуватою шкіркою. Їдять їх зазвичай свіжими, вичавлюють сік, роблять з них напої.

М’якоть маракуйя в кулінарії додають у соуси, салати, муси, десерти, начинки для пирогів, лікери, прикрашають випічку.

Деякі рецепти
.
Запіканка з маракуйя

Вам знадобиться:

— 3 середніх плода маракуйя;
— 1 пачка сиру;
— 1 яйце;
— 1/4 склянки або більше цукру;
— 2 ч. ложки крохмалю;
— 1 апельсин;
— вершкове масло.

Спосіб приготування:

Сир змішати з розм’якшеним маслом, яйцем і цукром.

З плодів маракуї віджати сік, змішати з крохмалем і додати до суміші. Добре розмішати.

Форму змастити олією, обсипати борошном, викласти туди отриману масу і випікати в попередньо розігрітій духовці до готовності, приблизно півгодини. Вийняти. Дати злегка охолонути і прикрасити часточками апельсина.

Салат маракуйєю

Вам знадобиться:

— 1 маракуйя;
— 150-200 г курячого філе;
— 2-3 помідора;
— 25 г зелені петрушки;
— 1 ст. ложка лимонного соку;
— рослинна олія;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Куряче філе відварити, остудити, дрібно нарізати.

Маракуйю очистити і нарізати невеликими шматочками, помідори нарізати тонкими скибочками, зелень петрушки подрібнити, все перемішати, полити лимонним соком, посолити, поперчити, заправити рослинним маслом.