Спаржа – цікавий овоч для здоровя та схуднення

10


Спаржа – це один з найдавніших овочів. Вживали його ще в Стародавньому Римі. Але, на жаль, зараз спаржу рідко можна зустріти на нашому столі. А адже цей овоч багатий вітамінами і мінералами, тому несе величезну користь організму.

Чим багата спаржа?

До складу цього овоча входять такі вітаміни, як А, С, РР, Е, К, групи Ст. Багато в спаржі макро — і мікроелементів селену, кальцію, натрію, калію, фосфору, цинку, марганцю, магнію, заліза, міді. Крім того, у спаржі є органічні кислоти, вуглеводи, моно — і дисахариди, білки, харчові волокна, сапонін, аспарагін та кумарин.

Кумарин – речовина, яка дуже корисно для роботи серця і судин. Він допомагає очищати кров, стимулює діяльність серцевого м’яза, перешкоджає тромбоутворенню. Сапонін впливає на гормони, а також має противиразкову та антисклеротичну властивостями. Вітамін А благотворно впливає на зір, РР знижує артеріальний тиск, вітаміни групи В допомагають поліпшити роботу нервової системи. Кальцій і фосфор покращує стан нігтів і кісток, цинк сприяє швидкому загоєнню ран. Речовина аспарагін бере участь в процес утворення білка, допомагає вивести з організму аміак і має сечогінну властивість.

Спаржа містить багато харчових волокон, тому вживання овоча допомагає поліпшити стан мікрофлори кишечника, позбавити від підвищеного газоутворення, стимулювати травлення. Вживання спаржі дозволяє уповільнити процес старіння, так як в зеленому овоче міститься хлорофіл (речовина, яка постачає тканини організму киснем).

Цей корисний овоч знижує ризик розвитку інсульту та інфаркту, регулює рівень цукру в крові, виводить зайві солі і токсини, дарувати бадьорість і сили, знижує ризик розвитку онкології, знімає запалення, покращує сон і настрій. Спаржа корисна вагітним жінкам, так як містить багато фолієвої кислоти, а також чоловікам – стимулює вироблення сперми, допомагає при зниженні потенції і ослаблення сексуального бажання.

Але при всій своїй користь спаржа може нести шкоду. Не рекомендується вживати овоч при циститі, виразці, цукровому діабеті, ревматизмі, простатиті. І в цілому, вживати спаржу потрібно помірно.

Допоможе спаржа схуднути?

Варто включити овоч в меню при схудненні? Звичайно, варто! В 100 г продукту міститься всього 13-15 ккал. Аспарагін, що міститься в овочі, прискорює обмінні процеси в організмі. А це в свою чергу призводить до спалювання жирів. Крім того, спаржа має сечогінну властивість, тому виводить зайву рідину, прибираючи набряки і зайва вага.

Спаржа містить багато клітковини, отже, вона добре насичує і чудово очищає кишечник. Ці властивості теж допомагають схуднути.

Звичайно, вживати овоч слід без різних жирних соусів. Для схуднення слід є спаржу в якості гарніру, готувати з неї нежирні супи, овочеві салати. Овоч можна варити, запікати, готувати в мультиварці або вживати у свіжому вигляді.

При схудненні зі спаржею слід скоротити вживання здоби і солодощів, прибрати з меню жирні і смажені страви. Включити в раціон більше овочів і фруктів, можна також вживати пісне м’ясо і рибу, крупи та молочні продукти з невеликим відсотком жирності. Їсти потрібно не менше п’яти разів на день. Обов’язково пити достатню кількість рідини – 2 л в день.

Ось зразкове меню:
• вранці: вівсянка з ягодами, цільнозерновий хлібець і зелений чай;
• перекус: фрукти;
• обід: овочевий суп, куряча грудка зі спаржею, морс;
• полудень: сир із сухофруктами;
• вечеря: риба, овочевий салат зі спаржею.

Меню можна скласти і по-іншому. Але головне, щоб 1-2 рази в день в меню присутній корисний овоч.

Рецепти страв зі спаржею

Готувати спаржу потрібно правильно, від цього залежить його смак і користь. Необхідно відрізати жорсткі кінчики пагонів на 2 см, потім очистити від середини стебла до низу. Після втечі зв’язати і поставити в каструлю стеблами вниз. Важливо, щоб верхівки були на поверхні, вони дуже ніжні і приготуються на пару, варити в воді їх не можна. Варити спаржу слід 3-6 хвилин, не більше. Можна додати у воду лимонний сік, щоб поліпшити смак. Ще можна тушкувати в сковороді (теж недовго) або запікати в духовці.

Суп-пюре

Спаржа – цікавий овоч для здоровя та схуднення
© Elena Schweitzer/Rusmediabank.ru

400 г спаржі відварити протягом п’яти хвилин. Ложку борошна обсмажити на сухій сковороді, додати склянку бульйону, сіль, склянка вершків і довести до кипіння. Спаржу перемолоти в блендері і викласти в суп. Прогріти і подавати з грінками і зеленню.

Спаржа, тушкована з куркою
Курячу грудку дрібно нарізати, стебло цибулі-порею нарізати кільцями, дві морквини натерти на тертці. Пасерувати цибулю, додати моркву і курку і тушкувати майже до готовності. В кінці додати заздалегідь відварену спаржу і заправити винним оцтом, сіллю і цукром. При бажанні покласти кедрові горішки.

Салат
Кілька стебел спаржі нарізати невеликими шматочками. Базилік, кинзу і петрушку подрібнити. Апельсин розібрати на часточки і розрізати їх навпіл. Все змішати і заправити нежирним натуральним йогуртом.

Риба зі спаржею
Філе риби посолити і поперчити. Спаржу викласти у форму для запікання, зверху – рибу, потім посипати пармезаном і запікати в духовці до готовності.

Як бачите, рецепти нескладні, а користі — маса. Тому включайте спаржу в своє меню і будьте здорові.