Страви з овочів

14


ВООЗ у 1990 році рекомендувала з’їдати щодня кожній людині в день 400 грамів овочів і фруктів для профілактики серцевих захворювань, інсульту, інфаркту.

З тих пір рекомендації лікарів не змінилися. Але слід визнати, що далеко не всі з нас слідують цій раді. Багато посилаються, що це дорого, хоча ковбасні вироби дорожче, та й солодощі не дешеві. Може бути, почати прямо з сьогоднішнього дня готуватимемо більше страв з овочів?

Суп з горошком

Вам знадобиться:

— 2-3 картоплини;
— 1 ріпчаста цибулина;
— 1 морква;
— 1 маленька банка консервованого горошку;
— 1 літр молока;
— 2 склянки води;
— 35-40 г вершкового масла;
— сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплю нарізати невеликими шматочками, запустити в 2 склянки окропу, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити до готовності.

Додасть гаряче молоко, подрібнену цибулю, натерту на тертці моркву, зелений горошок, вершкове масло, довести до кипіння, накрити кришкою, вимкнути вогонь і наполягати на плиті 15 хвилин.

Суп пюре з ріпою

Вам знадобиться:

— 2 невеликі ріпи;
— 3-4 картоплини;
— 1 ріпчаста цибулина;
— 2 ст. лимонного соку;
— 1/4 склянки або трохи більше вершків;
— рослинна олія;
— сосиски;
— 15 г зелені кропу;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Очистити картоплю, ріпу, цибулю, нарізати і обсмажити на олії.

Перекласти в каструлю і залити 1 літром овочевого бульйону або води, довести до кипіння і тушкувати 10-15 хвилин. Додати лимонний сік, посолити, поперчити, перетворити в блендері в пюре.

Додати збиті вершки і розлити по тарілках.

Сосиски зварити, нарізати, додати в тарілки. І посипати подрібненою зеленню кропу.

Суп з овочів з сиром

Вам знадобиться:

— 3 моркви;
— 2 буряків;
— 1 солодкий перець;
— 100г сиру;
— 1/2 склянки сметани;
— 5-6 склянок води;
— 10 г зелені петрушки;
— сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Морква, буряк очистити і дрібно нашаткувати або натерти на крупній тертці, з перцю видалити насіння і нарізати тонкою соломкою, залити гарячою водою, довести до кипіння, охолодити.

Сир протерти через сито і додати в охолоджену овочеву суміш, посолити, перемішати. При подачі на стіл заправити сметаною і посипати подрібненою зеленню петрушки.

Смажені овочі

Вам знадобиться:

— 4 моркви;
— 1 середній корінь селери:
— 1 пастернак;
— 2 ріпчасті цибулини;
— 10 г зелені селери;
— 10 г зелені кропу;
— 10 г зелені петрушки;
— рослинна олія;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Моркву нарізати тонкими кружальцями і обсмажити на рослинному маслі, потім зменшити вогонь і тушкувати до готовності.

Цибулю обсмажити до золотистого кольору окремо, перекласти на тарілку. На цій же сковороді обсмажити і покласти нарізану шматочками пастернак і селеру.

Перемішати всі овочі і посипати подрібненою зеленню селери, кропу, петрушки.

Омлет з грибами і морквою

Вам знадобиться:

— 100 г печериць;
— 1 морква:
— 1 ріпчаста цибулина;
— 1 стакан молока;
— 4 яйця;
— рослинна олія;
— сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Печериці нарізати шматочками і обсмажити з дрібно нарізаною цибулею на сковороді на рослинному маслі.

Яйця збити з молоком, додати натерту на тертці моркву, добре збити. Залити сумішшю печериці з цибулею і запекти до готовності в попередньо розігрітій духовці або на плиті під кришкою на повільному вогні.

Салат з картоплі

Вам знадобиться:

— 400 р картоплі;
— 300 г патисонів;
— 1-2 моркви;
— 2 яйця;
— 2 ст. ложки консервованого зеленого горошку;
— 20 г зеленої цибулі;
— 10 г зелені кропу;
— 10 г зелені петрушки;
— майонез;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплю зварити у мундирі, охолодити, очистити, нарізати скибочками. Патисони та моркву теж зварити і нарізати невеликими шматочками, зелену цибулю нарізати кільцями, зелень петрушки і кропу подрібнити, яйця зварити круто і порубати.

Все перемішати, додати зелений горошок, посолити, поперчити, заправити майонезом.

Салат з кольрабі з шинкою

Вам знадобиться:

— 200 г кольрабі;
— 100 — 150 г шинки;
— 2 моркви;
— 15 г зелені петрушки;
— 10 г зелені кропу;
— 2-4 ст. ложки консервованого зеленого горошку;
— сметана;
— сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Моркву і кольрабі очистити і нарізати тонкою соломкою, шинку маленькими шматочками або квадратиками, зелень подрібнити. Все перемішати, додати горошок, посолити, поперчити, заправити сметаною, прикрасити гілочками петрушки.

При бажанні можна додати невелику ріпчасту цибулину або краще зелений лук.

Салат зі сливами

Вам знадобиться:

— 5 штук синіх слив;
— 2-3 помідора;
— 2 гілочки базиліка;
— 10 г зелені петрушки;
— 10 г зеленої цибулі;
— сметана;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Із слив видалити кісточки і дрібно нарізати, помідори нарізати тонкими скибочками, зелену цибулю кільцями, зелень петрушки і базилік подрібнити, все перемішати, посолити, поперчити, заправити сметаною.

При бажанні можна посипати салат натертим на терці сиром.

Салат з цвітної капусти з горіхами

Вам знадобиться:

— 400 г цвітної капусти;
— 1/2 склянки волоських горіхів;
— рослинна олія;
— сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Цвітну капусту розділити на суцвіття, відварити в підсоленій воді 5-7 хвилин, воду злити, капусту нарізати, додати горіхи, посолити, поперчити, заправити олією.

Можна додати трохи потовченого часнику.

Заправляти можна і сметаною.

Салат з топінамбура і моркви

Вам знадобиться:

— 200 г топінамбура;
— 2 середніх моркви;
— 1 невелика ріпчаста цибулина (краще біла);
— 10 г зелені кропу;
— 20 г зелені петрушки;
— сметана для заправки;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Топінамбур і моркву натерти на тертці, цибулю і зелень подрібнити, перемішати, посолити, поперчити, заправити сметаною.
Прикрасити гілочками петрушки і кропу.

Яблука і груші з вершками

Вам знадобиться:

— 2-3 яблука;
— 2 груші;
— 1 ст. ложка лимонного соку;
— мед за смаком;
— вершки.

Спосіб приготування:

З яблук і груш видалити серцевину і натерти на крупній тертці. Викласти в салатник, полити лимонним соком, додати мед, перемішати і прикрасити збитими вершками.

Можна посипати зверху невеликою кількістю тертого шоколаду.