Тибетський чай. Не напій, а обід

21


Тибетський чай (часуйма) надзвичайно популярний серед жителів Тибету і народів південно-західного Китаю. Він являє собою суміш з чаю, молока, масла і солі, приготовану особливим чином.

Цей чай є невід’ємною і, мабуть, найбільш важливою частиною раціону жителів Тибету. Там кожна людина вживає в день, як мінімум, 6 чашок цього напою, а то й більше.

Причина любові жителів до цього напою полягає в тому, що Тибет лежить в горах, де суворий і навіть жорстокий клімат і складні погодні умови. В умовах високогір’я люди відчувають нестачу кисню, а отже, для виконання будь-якої роботи їм потрібно більше зусиль. Тому людям, які там живуть, потрібне особливе харчування і особливі напої.

Тому вони й винайшли рецепт тибетського чаю. З одного боку, він є поживним і добре насичує, а з іншого боку, швидко знімає втому, відновлює сили і тонус.
Тибетський чай високо цінується не тільки в Тибеті і Китаї, але і в гірських районах інших країн: в Непалі, Афганістані, околицях гімалайських гір. Жителі цих країн теж вважають, що цей напій володіє величезною силою, і ніщо інше не може з ним зрівнятися.

Спосіб приготування

Для приготування тибетського чаю використовуються молоко і масло, отримані від яка (тибетського бика). По суті, це теж саме, що коров’яче молоко і масло.

Також для приготування чаю необхідний пуер — пресований, пост-ферментований чай. Для його отримання зібрані чайне листя піддаються особливій ферментації. Завдяки ній смак пуеру з часом не псується, а тільки поліпшується.

Спосіб приготування такий. Спочатку пуер (пресований чай) кілька годин варять в молоці. Потім отриманий напій проціджують, виливають у невелику олійницю, додають туди олію яка і сіль. Потім всі разом збивають до одержання однорідної густого напою.

Готовий тибетський чай являє собою густу маслянисту рідину приємного кремового відтінку. Він містить велику кількість масла, тому його п’ють тільки в гарячому вигляді. Коли напій стає холодним, масло застигає і випити чай вже не вийде.

Смак чаю дуже міцний, солоний і концентрований. Є тибетці, які випивають за день до 4 л такого чаю. Він замінює їм сніданок, обід і вечерю. Вони вважають, що він є кращою профілактикою проти всіх недуг.

Тибетська етикет

У Тибеті чай прийнято пити маленькими ковтками. Випивати його залпом вважається непристойним. Як тільки гість випив свою чашку, господар знову наливає її вщерть. Перебуваючи в гостях, належить випити, як мінімум, дві чашки. Але якщо ви більше не хочете, то залиште її недоторканою, а перед відходом обов’язково випийте. Так ви покажете господареві свою повагу.

Чай, який продається в наших аптеках

Зараз в аптеках і в інтернеті можна бачити так званий «тибетський чай». Назви бувають різними: для омолодження, схуднення, очищення організму. Насправді такі склади не мають нічого спільного з справжнім тибетським чаєм. Вони являють собою трав’яні збори, розфасовані по пакетиках. Вони, наприклад, можуть містити траву ехінацеї, шипшина, березові бруньки, ромашку, суницю, звіробій і ін

За відгуками людей, які купували ці збори, вони найчастіше виробляють проносну дію, чим і пояснюється їх «чудодійний ефект. Причому, в деяких випадках послаблюючий вплив буває надмірним і може викликати спазми кишечника.
Цей тибетський чай (часуйма) не має з цими зборами нічого спільного.

Як приготувати тибетський чай в домашніх умовах

Рецепт його приготування цілком доступний і для нас. Для цього треба взяти 30-40 грам пресованого чаю, (якщо його немає, можна замінити його чорним листовим), 1,5 склянки молока, 100 г вершкового масла (ще краще, топленого), 0,5 ч. ложки солі, 1,5 склянки води.

Спочатку залийте чай 0,5 л води і варіть під кришкою на маленькому вогні протягом 20-30 хвилин. Процідіть. Додайте в проціджений відвар вищевказані компоненти і збийте за допомогою міксера. Подавайте відразу ж, в гарячому вигляді.
Коли ви відчуєте на собі відновлювальну силу цього напою, він стане частим гостем на вашому столі.