Тітонька гарбуз або Хеллоуїн — по-російськи

12


Гелловін прийшов до нас з Запалу. Багато хто не схвалюють його святкування, в тому числі і православна церква.

Мене особисто теж зовсім не радує атрибутика, що супроводжує це свято. Але багатьом молодим подобається поколобродити таким чином.

А що якщо примирити два табори – супротивників і прихильників свята?

Ви запитаєте як?

Та дуже просто, адже нам не вперше перетворювати свого принесена ззовні. І Хеллоуїн в Росії можна святкувати зовсім не так як на Заході. Наприклад, перетворити його в свято страв з гарбуза і назвати все це «Вечіркою у тітоньки Гарбуза»…

Спробуємо?

До речі, прикрасити кімнату симпатичними, а не страшними масками з гарбуза і декоративної посудом з декоративних сортів гарбуза зовсім не завадить.

Але для початку накриємо на стіл.

Бутерброд з гарбузом

Вам знадобиться:

— 4 скибочки житнього хліба;
— 100 г гарбуза;
— 50 г сиру;
— 4 ст. ложки вершкового масла;
— зелень петрушки.

Спосіб приготування:

Гарбуз нарізати, відварити до м’якості в невеликій кількості води, протерти крізь сито. Сир натерти на тертці, масло розм’якшити, перемішати, додати гарбуз.

Намазати на обсмажений хліб і прикрасити гілочками петрушки.

Гарбуз тушкований з рисом та родзинками

Вам знадобиться:

— 500 г гарбуза;
— 1/2 склянки молока;
— 1/2 склянки води;
— 1 склянку рису;
— 1/4 склянки цукру;
— 1/2 склянки родзинок без кісточок;
— 1 ст. ложка вершкового масла.

Спосіб приготування:

Рис відварити до готовності, не давши йому розваритися. Гарбуз нарізати маленькими шматочками, покласти в каструлю, краще з товстим дном, залити гарячою водою, накрити кришкою і варити 15 хвилин. Додати молоко, відварений рис, вершкове масло, цукор і тушкувати, помішуючи, 20 хвилин.

Розігріти на сковороді олію, покласти промитий ізюм і, як тільки набубнявіє, перекласти разом з маслом в каструлю з гарбузом, перемішати і хвилини через 3 зняти з вогню.

Подавати до столу стіл в гарячому вигляді.

Гарбуз з кабачками і баклажанами

Вам знадобиться:

— 100 г гарбуза;
— 100 г кабачків;
— 150 г баклажанів;
— 50 р тертого сиру;
— 2 ст. ложки борошна;
— 1 склянка сметани;
— вершкове масло;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Гарбуз почистити, нарізати шматочками, обсмажити на сковороді в олії і довести до готовності в духовці.

Кабачки і баклажани почистити, нарізати кружальцями, обваляти в борошні і обсмажити на сковороді в маслі.

Викласти всі овочі в жаровню, залити сметаною і тушкувати до готовності в духовці.

Подавати з зеленню.

Гарбуз з кизилом

Вам знадобиться:

— 500 г гарбуза;
— 2 цибулини;
— 1 склянка сушеного кизилу без кісточок;
— сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Гарбуз нарізати шматочками, покласти в каструлю, залити киплячою підсоленою водою так, щоб вона накрила гарбуз наполовину, накрити кришкою і варити до готовності.

Додати нарізаний сухий кизил без кісточок і ріпчасту цибулю, трохи загасити.

При подачі до столу можна посипати подрібненою зеленню базиліка.

Гарбуз смажена з помідорами

Вам знадобиться:

— 500 г гарбуза;
— 300 г помідорів;
— 20 г сиру;
— 2 ст. ложки борошна;
— вершкове масло;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Гарбуз почистити, нарізати скибочками, обваляти в борошні, обсмажити на сковороді в рослинному маслі.

Викласти шматки гарбуза на деко, змащене маслом, зверху покласти розрізані навпіл помідори, збризнути маслом, посипати тертим сиром і запекти в духовці.

Гарбуз з горіхами

Вам знадобиться:

— 400 г гарбуза;
— 1/2 склянки очищених подрібнених волоських горіхів;
— 1/2 склянки меду;
— 1 ст. ложка цукру;
— 1 ст. ложка цукрової пудри.

Спосіб приготування:

Гарбуз очистити від насіння і нарізати шматочками разом з шкіркою, покласти в каструлю з товстим дном, залити гарячою водою так, щоб вона закривала гарбуз наполовину, накрити кришкою і варити півгодини на середньому вогні. Потім вийняти її з каструлі і остудити.

Волоські горіхи стовкти з цукром, додати цукрову пудру, перемішати.

У невеликій кількості гарячої кип’яченої води розчинити мед.

Зварений гарбуз дрібно нарізати, перемішати з горіхами і медовим сиропом.

До столу страву подавати холодним.

Пиріг з гарбузом

Вам знадобиться:

Для тіста:

— 250 р борошна;
— 150 г вершкового масла;
— чайна ложка цукру;
— сіль за смаком.

Для начинки:

— 1 кг гарбуза;
— 1/2 склянки цукру;
— 2 яйця;
— 4 ст. ложки молока;
— дрібка імбиру;
— щіпка кориці;
— терта цедра з половини лимона;
— сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Замісити тісто і поставити його на 1 год в холодильник.

Очищену і нарізану шматочками гарбуз викласти на деко і запекти в духовці до м’якості, приблизно протягом години.

Протерти гарбуз крізь сито, змішати з цукром, яєчним жовтком, молоком, додати цедру лимона, імбир і корицю. Після чого ввести в масу окремо збиті білки.

Приготоване тісто розкачати і викласти на деко з бортиками, змащений маслом і обсипаний борошном. Влити гарбузову начинку, загнути краї тіста – пиріг повинен бути відкритим.

Поставити пиріг в попередньо розігріту духовку і випікати на сильному вогні протягом 10 хвилин. Зменшити вогонь і випікати ще півгодини.

Готовий пиріг накрити серветкою.

Подавати холодним з чаєм або соком.

Пудинг з гарбуза з яблуками

Вам знадобиться:

— половинка невеликого гарбуза;
— 3 яблука;
— 2 ст. ложки манної крупи;
— 2 яйця;
— вершкове масло;
— молоко;
— цукор, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Гарбуз почистити, нарізати кубиками і відварити в молоці. Яблука почистити, видалити серцевину, дрібно нарізати і відварити в невеликій кількості води з цукром.

Гарбуз змішати з яблуками, додати манну крупу і, помішуючи, варити до загустіння.

Отриману масу охолодити, додати розтерті яєчні жовтки, акуратно перемішати, перекласти на сковороду, змащену маслом і обсипану сухарями. Змастити яєчними білками, знову посипати сухарями, збризнути маслом і запекти до готовності в попередньо розігрітій духовці.

При подачі до столу полити розтопленим маслом або сметаною.

Конфітюр з гарбуза

Вам знадобиться:

— 1 кг очищеної м’якоті гарбуза;
— 1 кг цукру +100 м;
— 1лимон;
— 1 апельсин;
— 1 невеликий грейпфрут або половинка великого.

Спосіб приготування:

Гарбуз натерти на крупній тертці, засипати 1 кг цукру, накрити серветкою і залишити на ніч.

Вичавити сік з грейпфрута. Лимон і апельсин обшпарити, зняти з них цедру. Сік вичавити і додати до грейпфрутовому. Цедру подрібнити.

Суміш соків змішати з 100 г цукру, помішуючи, довести до кипіння. Додати цедру лимона і апельсина, поварити 5 хвилин. Потім вилити цю суміш в гарбуз і продовжувати варити на повільному вогні до готовності, до тих пір, коли крапля сиропу не буде розтікатися на блюдце.

Перекласти гарячим в стерильні банки і закрити кришками.