Готуємо пироги з яблуками

15


Якщо у вас є бажання швидко спекти смачний пиріг і порадувати своїх домашніх або несподіваних гостей, найкраще приготувати пиріг з яблуками. По-перше, продукти для нього практично завжди є під рукою. По-друге, його легко готувати. По-третє, він дешевий. І найголовніше, він ароматний і смачний!

Існує багато рецептів яблучних пирогів. Тут дано прості, багаторазово перевірені, які завжди вдаються. Всі вони бездріжджові для них не треба робити опару, чекати, поки вона підніметься, коротше, на них не потрібно витрачати багато часу. Принцип приготування такий: замісив тісто, виклав (або вилив) на деко, поклав начинку – і в духовку!

Спочатку дані рецепти тесту. А слідом за ними – способи приготування начинок.

Кефірний тісто

Компоненти:

— кефір: 3/4 склянки;
— рослинна олія: 1/4 склянки;
— сода: 1 ч. ложка (без оцту!);
— борошно: 2 склянки.

Як готувати:

Тісто робиться дуже просто. Змішайте соду з борошном (повторю, оцту додавати не треба, сода гаситься тієї кислотою, яка є в кефірі).

Потім в іншій ємності змішайте кефір і рослинне масло.
З’єднайте обидві суміші і почніть місити тісто. Спочатку заважайте його ложкою, а коли воно прийме форму, місіть рукою. Тісто вийде м’яке, еластичне, не липнущее до рук. Сформуйте кулю і поставте його в холодильник на півгодини.

Потім насипте на стіл борошно. Вийміть тісто з холодильника і розкачайте на столі товщиною приблизно 2-3 мм (в процесі випічки воно підніметься і стане трохи пишніше).

Змастіть форму рослинним маслом. Перенесіть тісто на качалку у форму. Розправте, щоб воно лягло рівномірно, а краї трохи звисали (потім їх треба буде загнути).

Акуратно розкладіть начинку (її рецепти див. нижче). Загніть краї тіста на пиріг, для краси зробіть защипи.
Поставте форму в розігріту духовку, потім зменшіть вогонь і печіть до злегка золотистого кольору. Не пересушите.

Коли пиріг буде готовий, вийміть його з духовки і відразу ж рясно посипте цукровою пудрою. Зручніше за все робити це через ситечко.
Якщо пудри немає, можна посипати пиріг цукровим піском. Підказка: пудру можна легко зробити самостійно, пропустивши цукровий пісок через кавомолку.

Важливе зауваження: цей пиріг треба їсти тільки в холодному вигляді. Тоді він набагато смачніше, втім, як і всі яблучні пироги.

Просте бісквітне тісто

Компоненти:

— яйця: 3 шт.;
— цукровий пісок: 1 склянка;
— борошно: 1 склянку.

Як готувати:

Збийте яйця з цукром. Можна робити це вручну, але зручніше за допомогою міксера або блендера.
Коли маса збільшиться в об’ємі і стане пишною, додайте до неї борошно і знову збийте до однорідності. Консистенція тесту буде, як у густої сметани.

Змастіть форму маслом і вилийте туди велику частину тіста. На ньому розкладіть начинку, і поверх неї вилийте інше тісто. Можна лити його розводами, краплями. Коли пиріг спечеться, це буде красиво виглядати.

Поставте форму в розігріту духовку і зменшіть вогонь. Коли поверхня стане золотисто-бежева, пиріг готовий. Зверху можна посипати цукровою пудрою, але трохи, він і так солодкий.

Яблучна Начинка

Компоненти:

— яблука: 3 шт (великих);
— цукровий пісок: 1/2 склянки;
— ванілін: 1/2 ч ложки (за бажанням).

Як готувати:

Яблука сполосніть. Шкірку не очищати не треба. Розріжте їх на четвертинки і видалити насіннєві гнізда. Потім наріжте їх скибочками товщиною 7-8 мм (якщо скибочки будуть товщі, готовий пиріг буде важче різати).

Змішайте цукровий пісок з ваніліном і обваляйте шматочки в цій суміші. Потім красиво і акуратно розкладіть їх на тесті, трохи вдавлюючи в нього. Потім – в духовку.

Яблучна Начинка з родзинками

Компоненти:

— яблука: 2 шт (великих);
родзинки без кісточок: 1/2 склянки;
Цукровий пісок: 1/2 склянки.

Як готувати:

Яблучну начинку можна урізноманітнити, замінивши частину яблук родзинками без кісточок. Але спочатку його треба обов’язково розмочити, інакше сушений родзинки буде твердоватым. Залийте його окропом, щоб він ледве покривав, і залиште на півгодини. Потім воду злийте.

Яблука треба підготувати так само, як у попередньому рецепті, і нарізати скибочками.
Потім перемішайте їх з родзинками і посипте цукром. Після цього начинку можна викладати на пиріг.

Випікати так само.

Начинка яблучно-сирна

Компоненти:

— яблука: 2 шт.;
— сир: 250 м;
— молоко: 1-2 ст. ложки;
— цукровий пісок: 1/2 склянки.

Як готувати:

Ця начинка дуже смачна і ніжна. Але вона годиться тільки для кефіру тіста (або будь-якого здобного). Для бісквіта вона не підходить.

Яблука підготуйте так само, як у першому випадку, потім відкладіть в сторону.
Сир з’єднайте з цукровим піском і ретельно розмішайте до однорідності, щоб не було грудочок.

Якщо сир сухуватий і погано розмішується, додайте 1-2 ст. ложки молока. Влийте спочатку одну ложку, і подивіться, може, вистачить. Сир не повинен бути дуже рідким, тому молоко додавайте потроху, по краплині.

Потім на розкатане тісто викладіть сир і розрівняйте. А зверху розкладіть яблучні скибочки. Загорніть краї пирога і поставте його в духовку, нехай печеться до злегка золотистого кольору. Коли він буде готовий, вийміть і посипте зверху невеликою кількістю цукрової пудри.

До речі, посипання можна варіювати. При бажанні можна додати корицю або подрібнені горіхи.

Приємного апетиту!