Це міф, що тільки шкідливим страви смачні. Здорове харчування – це не тільки нудна «курогрудь» і обридла гречка. Навіть звичайнісінькі малокалорійні продукти можна приготувати з фантазією і привнести в них нові відтінки смаку.
Якщо ви вже деякий час намагаєтеся схуднути або твердо вирішили стати на шлях здорового харчування, то в один прекрасний день настає момент, коли вам починає здаватися, що ви їсте, загалом-то, одне і те ж. Вівсянка на сніданок, парова риба на обід, сир на вечерю – і так по колу. І тоді, в пошуках нових смакових відчуттів, дуже просто збитися з «істинного шляху» і наїстися всякої некорисною нісенітниці. Між тим, і корисне харчування може бути смачним і різноманітним. Головне, щоб в його основі лежали такі принципи, як помірність, гнучкість і… задоволення!
Пробуйте нові види «білка»
Якщо ви вже якийсь час дотримуєтеся правил здорового харчування, то, швидше за все, вам вже прискучили куряча грудка, знежирений сир і запечена риба. Але що робити – м’язам потрібен білок, без цього не схуднути. Між тим, смачних джерел повноцінного білка величезна кількість. Це можуть бути, кальмари і інші морепродукти, яловичина, м’ясо кролика, ягняти, страуса зрештою, тофу, яйця, горіхи і насіннячка, квасоля, нут, сочевиця та інші бобові, а також різноманітні молочні продукти, включаючи маложирний сир. А якщо ще і сполучити їх у різних комбінаціях, то можна домогтися приголомшливого смакового різноманітності.
Не їжте «порожній» йогурт
Простий несолодкий, та ще і знежирений йогурт або сирок швидко приїдаються. Намагайтеся ніколи не є його «порожнім». У кожному будинку знайдеться безліч речей, які можна додати в йогурт, створюючи кожного разу нове блюдо: пару горішків або родзинок або будь-яких інших сухофруктів, будь-які фрукти і ягоди, листя м’яти, а ще, якщо трохи відступити від традиційного мислення: ваніль, корицю, кардамон, паприку, червоний пекучий перець, чорний перець, оливки, оливкова олія, часник, зелений лук, кріп і іншу зелень, огірки, помідори, селеру, ложку вівсянки або цільнозернових пластівців. Йогурт з подібними наповнювачами практично не містить цукру, але набагато смачніше, ніж прісний йогурт.
Готуйте овочі і м’ясо на грилі
Гриль хороший тим, що як би запечатує м’ясо зовні, залишаючи весь смак і аромат всередині. Приготування овочів на грилі теж має ряд величезних переваг перед іншими способами приготування овочів. По-перше, на грилі можна приготувати ті овочі, які не покладеш в салат без попереднього приготування, наприклад, баклажани або буряк. По-друге, легка обжарювання на грилі вивільняє природну солодкість овочів і робить їх природний смак і аромат більш інтенсивними. Так ви збережете їх корисність, але разом з тим підсилите свої смакові відчуття.
Пробуйте нові спеції
Багато людей не люблять здорові і корисні продукти тому, що вони здаються їм прісними. Ніщо так не змінює смак страви, як додавання спецій. На щастя, спецій і пряних трав існує величезна безліч, і ще більше різних комбінацій з них. Курка з каррі і курка з хмелі-сунелі – це два абсолютно різних страви. Вівсянка з корицею – зовсім не те ж саме, що вівсянка з кардамоном. Намагайтеся весь час пробувати нові спеції і трави, адже вони не тільки смачні, але і дуже корисні для здоров’я. До того ж, посилення смаку за допомогою спецій дозволить вам недосаливать їжу, що позбавить вас від набряків і зайвого «водного ваги». Особливо корисні для схуднення кориця, імбир, перець, куркума.
Полюбіть цедру
Цедра – ще один прекрасний спосіб додати «родзинки» не тільки десертів, але і основних страв. Так що не викидайте кірки лимона, апельсина, лайма і будь-яких інших цитрусових. А замість цього натріть їх на дрібній тертці або дрібно поріжте ножем і додавайте в салати, м’ясні страви, йогурти і каші.
Додайте трохи оцту
Вашій страві не вистачає смаку? Не тягніться до сметані, цукру чи солі, а додайте ложку оцту. Оцет при нікчемним калорійності може «оживити» смак різних страв, від супів і салатів до м’яса і риби. Наприклад, невелику кількість оцту з успіхом замінює відсутність м’ясного бульйону в овочевих супах. Ви можете експериментувати з різними видами оцту, в будь-якому блюді вам сподобається яблучний або виноградний оцет, а в якомусь бальзамік. Оцет хороший ще й тим, що полегшує травлення і сповільнює розщеплення вуглеводів, тим самим регулюючи рівень цукру в крові. В деякі страви та десерти можна при бажанні додати для смаку кілька крапель рому або лікеру.
Міняйте текстуру
В ідеалі в будь-якому блюді повинні поєднуватися не тільки різноманітні смаки, але різні текстури. Та ж банальна морквина може бути хрусткими паличками або ніжним пюре. Додавайте страв хрускоту з допомогою горіхів, насіння, зернових пластівців, або кремовості з допомогою авокадо або грецького йогурту.
Змішуйте те, що ви любите, з корисними продуктами
Якщо у вас є діти, то цей трюк вам добре відомий – підмішати новий або нелюбимий продукт в улюблене блюдо. Або, як говорилося в одному мультфільмі, «практично все можна їсти з гірчицею». Ви можете застосовувати той же прийом, щоб ввести більше здорових продуктів у ваш раціон. Замінювати частину білої борошна у випічці на цільнозернове, цукор на стевію, сметану на грецький йогурт, частину м’яса в котлетах на тертий кабачок, капусту або морквину, додати свіжі або трохи припущені овочі, макарони та інші гарніри. Не можете жити без морозива? Зменшіть порцію і збільшити корисність, додавши свіжі ягоди або фрукти.
Пробуйте нові рецепти
Якщо ви не любите якийсь продукт, то швидше за все, ви просто не вмієте його готувати». Ті ж нелюбимі яйця або ненависну гречку можна приготувати так, що вони будуть невпізнавані. Морквяні чіпси, приготовані власноруч в духовці зі спеціями і прянощами практично ідентичні за смаком магазинним чіпсам з псевдокартофеля. Намагайтеся не зациклюватися на одних і тих же стравах, а постійно пробувати нові рецепти або складати самої нові сміливі комбінації продуктів. На щастя, зараз в будь-якому журналі або кулінарній книзі можна знайти розділи з рецептами дієтичних страв з докладною розкладкою калорій і жирів.
Спробуйте нову національну кухню
Розширте свої кулінарні горизонти, пробуючи корисні рецепти етнічних кухонь. Китайська, японська, близькосхідна – в рецептах будь-якого регіону світу існує безліч корисних і смачних страв. Продукти для них можна купити не тільки в магазинах етнічних продуктів, але і в звичайних гіпермаркетах. Нут для хумуса, водорості і гриби для японських супів, кіноа і чіа – не бійтеся купувати невідомі (поки ще) продукти.
Якщо ви полюбите смак корисних страв, то вам легко буде зробити здорове харчування своєю звичкою. Не скороминущої примхою, а довгостроковим проектом, що дозволяє прожити довге життя без хвороб і ожиріння.
Вам буде цікавоВИБІР РЕДАКТОРА |
