Листопадовий раціон

12


У листопаді на більшій частині нашої країни стає неприємно й холодно. Нас підстерігають застуди і всілякі віруси.
Допомогти захиститися від них можуть не тільки щеплення і прийом ліків, але і щоденне правильне харчування, в яке входять білки, вуглеводи, жири, вітаміни, мікро і макроелементи.

Нарівні з м’ясом, рибою, крупами, бобовими корисні нерафіновані масла, фрукти, овочі. Вітаються салати, тушковані овочі, фрукти.

Багато з приходом холодів і зниженням активності бояться набрати зайву вагу, проте лікарі не радять в цю пору відмовлятися від жирів, які дають теплову енергію і не дають нам замерзнути. Щоб жир не відкладався на стегнах, животі та спині, дієтологи рекомендують якомога частіше є овочеві гарніри.

Теж саме можна сказати про картоплю, яка містить багато вуглеводів. Разом з овочами і в запеченому або відвареному вигляді, він не додасть кілограмів. Відмовлятися від нього восени і взимку медики не радять. До того ж у картоплі багато вітамінів, мікро — і макроелементів, він багатий нікотинової та пантотенової кислотою.

Тим, хто піклується про фігуру, солодке краще замінити сухофруктами, мармелад, зефір. Настрій підніме чашка гарячого какао або кілька кубиків чорного шоколаду.

І деякі страви

Солянка з сосисками

Вам знадобиться:

— 500 г капусти білоголової;
— 4 картоплини;
— 2 моркви;
— 1-2 ріпчасті цибулини;
— 5-6 сосисок;
— рослинна олія;
— зелень кропу і петрушки;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Капусту дрібно нашаткувати, обсмажити на сковороді на рослинному маслі.
На іншій сковороді обсмажити нарізаний соломкою картоплю і нарізані кружечками сосиски.
Обсмажити дрібно нарізану цибулю і натерту на крупній тертці моркву.

Перекласти все в каструлю, перемішати, додати сіль, перець, накрити кришкою і тушкувати до готовності.

При бажанні за 10 хвилин до готовності можна додати маленьку банку консервованого зеленого горошку, попередньо зливши з неї рідину.

При подачі на стіл посипати подрібненою зеленню кропу і петрушки.

Салат з картоплі з телятиною

Вам знадобиться:

— 250 г м’якоті телятини;
— 3 картоплини;
— 2 зубчики часнику;
— 20 р. зеленого лука;
— 15 г зелені кропу;
— майонез;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

М’ясо відварити і нарізати невеликими шматочками. Картопля зварити в мундирі, нарізати кубиками, зелений лук і зелень кропу подрібнити, часник стовкти. Перемішати всі інгредієнти, посолити, поперчити, заправити майонезом.

Підлива до макаронів по-італійськи

Вам знадобиться:

— 100-150 г м’ясного фаршу;
— 2-3 цибулини;
— 1 плавлений сирок;
— 2-4 зубчики часнику;
— рослинна олія;
— томатний соус, сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Фарш обсмажити на рослинному маслі на сковороді.

В інший глибокій сковороді обсмажити подрібнену цибулю, додати шматочки плавленого сиру, перемішати виделкою. Додати обсмажений фарш, томатний соус. Розбавити вміст сковороди гарячою водою до консистенції сметани, посолити, поперчити, додати подрібнений часник. Протушкувати 5 хвилин

Відварити макарони і залити приготовленою підливою.

Салат з буряка з ківі і горіхами

Вам знадобиться:

— 2 буряків;
— 4 ківі;
— 1/2 склянки подрібнених волоських горіхів;
— 15 г зелені петрушки;
— оливкова олія;
— сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Буряк зварити, очистити, натерти на крупній тертці.

Ківі очистити і дрібно нарізати. Горіхи і зелень петрушки подрібнити. Все перемішати, посолити, заправити оливковою олією.

М’ясний хліб

Вам знадобиться:

— 600 г м’ясного фаршу;
— 1 яйце;
— 1/4 склянки мелених сухарів;
— 1 цибулина;
— 1 корінь селери;
— 1 ст. ложка гострого томатного соусу;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Цибулю дрібно нарізати, корінь селери натерти на крупній тертці, додати фарш, яйце, сухарі, сіль, перець, добре вимісити.

Вимісити масу у форму, змащену маслом і поставити запікати до готовності в духовку.

Салат «Тайговий»

Вам знадобиться:

— 6 картоплин;
— 1-2 моркви;
— 200 г солоних грибів;
— 1 баночка консервованого горошку;
— 100 г журавлини або брусниці;
— 20 г зеленої цибулі;
— рослинна олія нерафінована з запахом насіння;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплю відварити і нарізати кубиками. Моркву відварити і нарізати якомога дрібніше. Гриби нарізати соломкою, зелену цибулю кільцями. Перемішати всі інгредієнти, посолити, поперчити, заправити рослинним маслом.

Салат

Вам знадобиться:

— 300-350 г курячого філе;
— 200 г сиру;
— 200 г печериць;
— 1-2 ріпчасті цибулини;
— 2-3 яйця;
— 1/4 склянки подрібнених горіхів;
— 2-4 зубчики часнику;
— 15 г зелені кропу;
— рослинна олія;
— майонез;
— сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Куряче філе відварити до готовності, остудити, нарізати невеликими шматочками. Покласти в салатницю, посипати зверху горіхами.

Цибулю нарізати і обсмажити до світло-золотистого кольору в рослинній олії, додати нарізані гриби і протушкувати. Покласти на куряче філе і горіхи. Посипати подрібненим часником і зеленню кропу.

Яйця зварити круто, посікти, посипати зверху. На яйця покласти натертий на тертці сир.

Кожен шар злегка просаливать і промащувати майонезом.
Прикрасити гілочками петрушки.

Медовий напій вітамінний

Вам знадобиться:

— 1 ст. ложка сухих плодів шипшини;
— 1 ст. ложка меду.

Спосіб приготування:

В емальовану каструлю покласти промиті, злегка роздроблені плоди шипшини і залити 1 склянкою окропу і кип’ятити 10 хвилин. Добу настоювати під кришкою, а ще краще перелив в термос.

Процідити, додати мед, перемішати. Використовувати протягом доби.

Дітям 1 склянку, дорослим по 2 склянки на добу.

Цей напій поліпшує ще й серцеву діяльність.

Мус з житнього борошна

Вам знадобиться:

— 1 стакан житнього борошна;
— 1/2 склянки варення без кісточок, можна зацукрованого;
— 6 склянок води.

Спосіб приготування:

Варення розвести окропом, прокип’ятити, процідити. Довести об’єм рідини до 6 склянок, всипати 1 стакан житнього борошна, розмішати. Довести до кипіння. Варити 20 хвилин на вогні менше середнього постійно помішуючи.

Остудити і збити до отримання пухкої світлої маси.