Печемо восени

0
208


Дні стали коротшими, подув холодний вітер, заморосили дощі.
І багато хто з нас прогулянок на природі стали віддавати перевагу тепло рідного дому.

Як добре ввечері сісти всією сім’єю за стіл і випити чаю з чим-небудь смачненьким.
Та й удвох з милим другом або подругою теж зовсім непогано провести осінній вечір.
Так що виходить, коли ж і піч, якщо не восени…
І деякі рецепти.

Пиріжки на дріжджовому тесті

Вам знадобиться:

– 1 стакан молока;
– 50 г дріжджів;
– 2 ст. ложки цукру;
– 4 склянки борошна;
– 2 яйця;
– 1/2 ч. ложки соди, погашеної оцтом;
– 200 г маргарину;
– сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Змішати молоко, дріжджі, цукор. Поставити на 2 години.
Додати яйця, соду, сіль, борошно, розм’якшений маргарин, вимісити тісто, накрити серветкою на півгодини.

Розкачати на кружечки, покласти будь-яку начинку, зліпити, викласти на деко, змащене рослинним маслом і поставити в попередньо розігріту духовку. Або смажити на сковороді.

Начинка рибна:

– 250-300 г філе будь-якої білої морської риби;
– 50 г зелені кропу і петрушки;
– перець за смаком.

Спосіб приготування:

Сиру рибу очистити від кісток, нарізати дрібними шматочками. Посолити, поперчити, змішати з подрібненою зеленню.

Пончики з картоплі

Вам знадобиться:

125 г пшеничного борошна;
– 800 г картоплі;
– 2 яйця;
– 3 ст. ложки сметани;
– 10 г дріжджів;
– вершкове масло або жир для фритюру;
– сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Картопля зварити в мундирі, очистити і гарячою пропустити через м’ясорубку або іншим способом перетворити в пюре, остудити.

Дріжджі розім’яти, додати сметану, яйця, розім’яту картоплю, посолити, поперчити, замісити тісто і розділити його на кульки завбільшки з волоський горіх.

Смажити кульки у фритюрі до утворення золотистої скоринки.

Вийняти пончики шумівкою з жиру і обсушити в попередньо розігрітій духовці протягом 5 хвилин. Подати з маслом.

Рулети з маком

Вам знадобиться:

– 1 кг готового дріжджового тіста;
– 500 г маку;
– 2 яйця;
– 1-2 ст. ложки цукру.

Спосіб приготування:

Тісто викласти на дошку, посипану борошном, скачати з нього ковбаску, розрізати на середні шматки. Розкачати кожен шматок в довгасту корж, викласти на неї частину начинки, скачати у вигляді рулетика.

Верх змочити слабкою заваркою чаю і викласти на деко, змащене маслом і обсипаний борошном. Поставити в попередньо розігріту духовку і запекти до готовності.

Медовий Кекс

Вам знадобиться:

– 250 р борошна;
– 200 г рідкого меду;
– 2 яйця;
– 1 жовток;
– 50-60 мл молока;
– харчова сода на кінчику ножа;
– трохи ваніліну;
– 1ст. ложка подрібненої цедри лимона;
– 150г. родзинок без кісточок.

Спосіб приготування:

Збити за появи піни яйце, жовток, мед.
Додати борошно, соду, молоко лимонну цедру, ванілін, родзинки, замісити тісто. Змастити форму олією, посипати борошном, викласти тісто, поставити в попередньо розігріту духовку і випікати протягом години. Готовність перевірити дерев’яною паличкою.

З форми дістати кекс теплим. Змастити будь-яким варенням або глазур’ю.

Кекс чорний

Вам знадобиться:

– 4 склянки борошна;
– 2 склянки цукру;
– 3 яйця;
– 1 склянка густого варення;
– 200 г вершкового масла;
– 2 склянки кефіру;
– 1/2 чайної ложки харчової соди, погашеної лимонним соком;
– по щіпці меленого гвоздики і кориці.

Спосіб приготування:

Яйця розтерти з цукром, додати розм’якшене вершкове масло, варення, гвоздику, корицю, кефір, харчову соду, борошно. Все розмішати. Маса повинна нагадувати густу манну кашу.

Постелити на дно дека промаслений лист пергаменту і викласти тісто. Поставити в попередньо розігріту духовку.
Під час випікання тісто збільшиться в об’ємі приблизно на одну третину.

В кекс можна додати подрібнені горіхи.
А готовий кекс можна змастити зверху варенням.

Печиво домашнє

Вам знадобиться:

– 2 склянки борошна;
– 1 пачка вершкового масла;
– 1/2 склянки сметани;
– 1/4 склянки цукру;
– харчова сода на кінчику ножа, погашена лимонним соком.

Спосіб приготування:

Борошно посікти з маслом, додати сметану, цукор, соду, вимісити і прибрати в холодильник на півтори години.

Тісто розкачати. Вирізати склянкою або чашкою кружечки, півмісяці і викласти на деко, добре змащений маслом.

Поставити в попередньо розігріту духовку на 20-30 хвилин.

Тістечко «Картопля»

Вам знадобиться:

– 1 склянка цукру;
– 1 стакан молока;
– 150 р масла;
– 1 ст. ложка какао;
– 10 очищених волоських горіхів;
– неповна літрова банка товчених сухарів;
– 3 ст. ложки вина.

Спосіб приготування:

Цукор розчинити в молоці і закип’ятити, додати масло і какао. Всипати сухарі і пропущені через м’ясорубку горіхи, влити вино. Все добре перемішати, зробити кульки. Кожен кульку обкачати в сухарях, змішаних з какао і цукром.

Подавати до чаю.

Торт «Пеньок»

Вам знадобиться:

– 2 ст. ложки меду;
– 1 ч. ложка харчової соди;
– 100 г вершкового масла;
– 2 яйця;
– 1 склянка цукру;
– 2 склянки борошна + борошно на-віч.

Спосіб приготування:

Мед, соду, масло покласти в скляну банку або невелику каструльку і поставити в каструлю з киплячою водою. Постійно помішувати, поки маса не стане однорідною і коричневого кольору. Яйця збити з цукром і додати в банку, що стоїть на водяній бані. Поступово, постійно помішуючи, всипати борошно. Заважати за отримання однорідної м’якої суміші.

На столі зробити гірку з борошна і викласти в неї суміш з плити. Замісити густе тісто, досипаючи стільки борошна, скільки буде потрібно для отримання не липнущего до рук тесту.

Зробити з нього ковбаску, розділити її на 7-8 частин, які розкачати в коржі і випекти окремо на сковороді, змащеній жиром, до легкого золотистого кольору.

Готові коржі промазати варенням або сметаною з цукром, або будь-яким кремом.
Зверху посипати крихтами, горіхами або облити глазур’ю.

Торт з печива

Вам знадобиться:

– 600 г печива;
– 3/4 склянки цукру;
– 2 жовтки;
– 250 р масла;
– 1 склянку холодного солодкого кави;
– 3/4 склянки молока;
– 3 ст. ложки какао;
– 1 ст. ложка лікеру.

Спосіб приготування:

Збити масло, додати жовтки, попередньо збиті з цукром і какао.

Додати гаряче молоко і в самому кінці лікер.
Печиво змочити в холодній каві і укладати шарами, змащуючи кремом, поки не вийде тришаровий торт. Зверху і з боків змастити кремом і посипати тертим шоколадом.