Страви грудня

16


Пам’ятаю, що в часи мого дитинства, грудень був повноцінною зими з морозами і снігопадами. А тепер найчастіше ні те, ні се…

Але в будь-якому випадку наш організм сприймає грудень, як зимовий місяць, особливо з-за мізерність денного світла і вимагає дбайливого до себе ставлення, тобто енергії, вітамінів, повноцінних білків, жирів і вуглеводів.

А підсвідомість твердить нам жінкам, що треба б до Нового року схуднути або хоча б не набрати зайвих кілограмів, щоб виглядати на святі красивою і граціозною.

Здавалося б, поєднати ці дві речі неможливо, але дієтологи кажуть, що мета здійсненна.

І щоб впоратися з усіма цими завданнями, потрібно добре снідати. Все, що ми з’їдаємо до 12 години дня, як кажуть дієтологи і лікарі, не відкладається в жир.

В обід теж не варто морити себе голодом. Головне ж не переїдати ввечері, віддаючи перевагу відвареної або запеченої риби, м’яса та овочів. І вже тим більше не перекушувати печивом і цукерками.

Деякі рецепти

Бутерброди по-селянськи

Вам знадобиться:

— нарізаний скибками хліб;
— шпик;
— ріпчаста цибуля;
— сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Шпик нарізати дрібними шматочками, розтопити на сковороді. В цьому ж жирі обсмажити цибулю до приємного золотистого кольору. Трохи посолити.

Намазати на скибочки хліба.
Зверху при бажанні можна посипати подрібненою зеленню кропу або покласти гілочку петрушки.

Щі кислі

Вам знадобиться:

— 500 г яловичини;
— 300 г капусти квашеної;
— 1 морква;
— 1 ріпчаста цибулина;
— 1 корінь петрушки;
— 15 г зелені петрушки;
— 1 ст. ложка борошна;
— 2 ст. ложки томатної пасти;
— 1,5 ст. ложки вершкового масла;
— 1/2 склянки сметани;
— приблизно – 1,5 літра води;
— 2 лаврових листки;
— 4-5 горошин чорного перцю;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

М’ясо зварити, вийняти з бульйону і нарізати дрібними шматочками. Ріпчасту цибулю нарізати і обсмажити на вершковому маслі. Окремо обсмажити нарізану дрібною соломкою буряк і корінь петрушки.

Квашену капусту промити, віджати, покласти в глибоку сковороду, додати обсмажену цибулю і масло. Помішуючи сильно нагріти, підлити трохи бульйону і тушкувати до м’якості капусти.

Додати обсмажені коріння, томатну пасту, борошно, сіль, довести до кипіння і все перекласти в бульйон. Додати лавровий лист, перець горошком, довести до готовності.

При подачі на стіл, розкласти в тарілки шматки м’яса, налити борщ, заправити сметаною, посипати подрібненою зеленню петрушки

Салат м’ясний з апельсинами

Вам знадобиться:

— 250 р яловичини без кісток;
— 1/2 склянки рису;
— 2 яйця;
— 1 ст. ложка лимонного соку;
— 1 апельсин;
— суха гірчиця на кінчику ножа;
— трохи цукру;
— оливкова олія;
— майонез;
— сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Соус збити оливкову олію з сухою гірчицею, цукром і сіллю. Додати лимонний сік, добре перемішати.

Яловичину зварити до готовності і нарізати шматочками, рис відварити, не переварюючи, відкинути на сито, остудити. Яйця зварити круто, посікти. Змішати з телятиною і рисом, заправити приготованим соусом. А зверху розкласти часточки апельсина.

Закуска з картоплі

Вам знадобиться:

— 250-300 г картоплі;
— 100-150 г томатів;
— 1 ріпчаста цибулина;
— трохи лимонного соку;
— рослинна олія;
— 1 банка консервованого зеленого горошку;
— 20 г зелені кропу;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Картопля зварити в мундирі, очистити, нарізати кружечками і викласти на блюдо. Зверху покласти нарізані часточками помідори, цибулю кільцями, трохи присаливая кожен шар, оточити все це зеленим горошком, збризнути лимонним соком, полити оливковою олією і посипати подрібненою зеленню кропу.

Салат з морквою, часником і горіхами

Вам знадобиться:

— 2-3 моркви;
— 4 зубчики часнику;
— 1/2 склянки подрібнених волоських горіхів;
— майонез або сметана;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Моркву натерти на крупній тертці, часник перетерти з сіллю, горіхи злегка підсмажити на сухій сковороді, все перемішати, поперчити, заправити сметаною.

Зверху можна посипати подрібненою зеленню кропу і петрушки.

Буряковий салат з яблуками

Вам знадобиться:

— 2 середніх буряків;
— 2-3 яблука;
— 1/4 склянки родзинок без кісточок;
— сметана для заправки;
— мед, якщо любите солодке або сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Буряк промити, зварити до готовності, натерти на тертці, яблука натерти сирими, перемішати, додати попередньо ошпарений родзинки, все перемішати, додати мед або посолити, заправити сметаною.

Салат з риби з квасолею

Вам знадобиться:

— 500 г філе пікші, хека або тріски;
— 1 банку консервованої білої квасолі;
— 2 яйця;
— 4 зубчики часнику;
— 20 г зелені петрушки;
— 2 ст. ложки лимонного соку;
— рослинна олія;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Філе відварити до готовності, нарізати шматочками. З банки з квасолею злити рідину і перемішати квасоля з рибою.

Подрібнити цибулю, зелень петрушки, часник стовкти, змішати в інший посуд, додати до риби з квасолею.

Окремо змішати сіль, перець, лимонний сік і рослинне масло, щоб вийшов соус для заправки, і залити їм салат.
.Прикрасити його можна рубаними яйцями, звареними круто.

Коржі з яблуками

Вам знадобиться:

— 2 склянки борошна;
— 120 г вершкового масла;
— 1/2 склянки гречаного меду (можна замінити цукром);
— 1 яйце;
— 1 ст. ложка сметани;
— 2-3 яблука;
— трохи лимонного соку;
— щіпка кориці.

Спосіб приготування:

З яблук видалити серцевину, натерти їх на тертці і відразу збризнути лимонним соком.
Масло розм’якшити, змішати з борошном і медом, додати яйце, сметану, яблука, корицю. Вимісити тісто, скачати його в ковбаску і нарізати на невеликі коржі.

Викласти на деко, змащене маслом і обсипаний борошном. Спекти до готовності в попередньо розігрітій духовці.

Кулага

Вам знадобиться:

— 400 г брусниці, чорниці, лохини, калини або сухих яблук;
— 5 ст. ложок гречаного борошна;
— 3 ст. ложки цукру;
— 2 ст. ложки меду.

Спосіб приготування:

Гречану муку розвести теплою водою так, щоб не було грудочок, заварити окропом. Ретельно вимішати, додати промиті ягоди або яблука і залишити тісто в теплому місці на 15 годин.

Потім поставити на вогонь і варити на повільному вогні близько двох годин.
За півгодини до готовності додати цукор і мед.
Готову кулагу розлити в келихи і подати холодною.