Страви від старості: що приготувати з листя салату?

15


З’їсти щось корисне, але щоб воно було смачне і довго не хотілося їсти! В чому проблема? Якщо у твоєму раціоні присутні страви з листя салату – ти не тільки відкриєш для себе світ нових приголомшливих смакових відчуттів, забудеш про голод, шкідливих перекуси (бутербродами, шоколадками, булочками), але ще придбаєш «особистого косметолога і дієтолога» здатних удосконалити твою зовнішність і фігуру без пластичних операцій, супер-дорогих кремів та інших б’юті-новинок.

Деякі, недостатньо знайомі з зеленим салатом, вважають його «нудною» їжею, яку обирають тільки схиблені на дієтах. Ну що з нього можна приготувати? Хіба що один раз пожувати, і то, коли немає вибору. Таке мислення «пахне» пережитками минулого в минуле пострадянського часу, коли з листя салату рідко що готували, а при згадці про «салаті» представляли «оселедець під шубою» або «олів’є».

Сьогодні ж охопила майже весь світ тенденція здорового способу життя розкрила нам масу секретів, в тому числі і кулінарних. І серед популярних смачних і здорових продуктів в перших рядах значаться листя салату: вони поступаються хіба що за своїми корисними якостями шпинату і брокколі. Зелені салати в фаворі більшості кухонь світу: італійської, французької, грецької і т. д. Тим більше, що існує більше ста сортів салату: айсберг, фризі, крес-салат, рукола, ромен, латук, радіччо, лоло-россо і ще багато інших.

Салат і п’ять «за» включити його в свій раціон

1.Відмінний засіб в боротьбі із зайвою вагою: низькокалорійний (100/14 кал), стимулює перистальтику кишечника, очищає організм від токсинів, нормалізує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту і знижує апетит

2. В салаті налічується близько 99 корисних для здоров’я людини мікроелементів і корисних речовин: містить фоилиевую кислоту і пектини нейтралізують поганий холестерин, магній, залізо, фосфор, кальцій, бета-каротин, вітаміни С, А, К, РР, В1, В2. Відрізняється підвищеним вмістом вітаміну Е.

3. У народній медицині цей зелений овоч відомий своїми оздоровчими властивостями: запобігає анемії, остеопороз. За рахунок наявності антиоксидантів, вітаміну С і бета-кератин підсилює імунітет і захищає від вільних радикалів, тим самим знижує ризик розвитку раку.

4. Косметологи розцінюють листя салату, також як шпинат, петрушку і іншу зелень супер-засобом проти старіння шкіри: його дія відбувається на клітинному рівні. Щодня з’їдаючи порцію зелені, ти продовжує свою молодість і предотвращаешь появу зморшок, сухість і в’ялість шкіри.

5. Салат є прекрасним засобом від безсоння, так як покращує якість сну і знімає втому за рахунок вмісту речовини під назвою лактукарій.

Салат – це ще й смачно: нюанси приготування

Особливих складнощів у приготуванні страв з салату немає, але деякі нюанси варто врахувати. Наприклад, щоб листя салату залишалися міцними і хрусткими, мити їх краще холодною водою і подавати до столу, як тільки з них щось приготували.

Салат рвуть руками, кладуть цілком або ріжуть: хоча останній варіант, на думку кулінарів, знижує смакові і корисні якості продукту. Інша справа просто довільно розірвати листя руками.

Поєднуються листя салату майже з усіма продуктами (сир, горішки, овочі, фрукти, морепродукти, яйця, морепродукти тощо), тому у тебе є прекрасна можливість проявити свою фантазію, і хто знає, навіть створити страву-шедевр.

Bon appetit!

Страви від старості: що приготувати з листя салату?
© Prudencio Alvarez/Rusmediabank.ru

Салатний лист, приготований по-італійськи з грінками

Інгредієнти:

— 4 помідора середнього розміру;
— 8 помідорів «черрі»;
— салатні листя;
— 100 г вершкового масла;
— рослинна олія (оливкова, лляна, кукурудзяна) за смаком;
— по 1/2 чайної ложки сушеного часнику і приправу для салату (можна і «хмелі-сунелі»);
— сік половинки лимона;
— половина хлібної батона;
— зелень петрушки, сіль, чорний мелений перець за смаком.

Приготування:

Свіжий батон нарізаємо кубиками і розкладаємо на деко (маслом не змащуємо). У невелику каструльку викладаємо вершкове масло і ставимо на вогонь, щоб воно розтопилося. Даємо трохи охолонути, додаємо часниковий порошок і перець. Добре перемішуємо ложкою і отриманим соусом поливаємо хлібні шматочки: стежимо, щоб вони добре просочилися. Потім відправляємо все в духовку і запікаємо грінки при температурі 180 градусів близько 10 хвилин. Коли побачите, що хлібні шматочки придбали золотисту скоринку, значить, наші готові грінки.

Поки грінки остигають, займаємося помідорами – нарізаємо їх невеликими шматочками, а черрі – навпіл. Покласти овочі в салатну миску. Рвемо руками салатні листя і відправляємо до помідорів. Тепер справа за сиром – його ми теж нарізаємо кубиками або трьом на крупній тертці і додаємо до решти інгредієнтів разом з грінками. Злегка перчимо, солимо, поливаємо рослинним маслом і лимонним соком. Перемішуємо і подаємо до столу.

Салатні листя по-французьки

Інгредієнти:

— одне яйце;
— сік половинки лимона;
— 3 ст. ложки сметани;
— пучок листя салату.

Приготування:

Зварити куряче яйце круто, остудити, очистити і потерти на крупній тертці. Порвати салатні листя. Змішати всі складники, полити сметаною і лимонним соком. Посолити за смаком.

Вітамінний салат «Бутиер» з листям салату від Мадонни

Інгредієнти:

— стебло селери;
— 2 помідори;
— 3 шт. різнобарвного болгарського перцю;
— 1 огірок;
— 2 артишоку;
— рослинне масло за смаком;
— оливки і маслини;
— мигдальний горіх;
— зелень;
— пучок салату;
— сіль, перець – за смаком.

Приготування:

Всі овочі очистити і нарізати часточками. Помістити в салатну миску, додати дрібно посічену зелень, оливки, маслини. Посолити, збризнути лимонним соком. Перемішати. Потім взяти плоске блюдо, викласти на нього салатні листя і висипати на них овочеву суміш. Прикрасити можна редисом, вирізаним у вигляді троянд та петрушкою кучерявою. Зверху присипати подрібненим мигдальним горіхом.

Салатні рулетики

Інгредієнти:

— листя салату (ідеально підходить «Айсберг», так як пластичний і м’який);
— банка маслин без кісточок;
— 150 г знежиреного сиру;
— 1 ст. ложка кефіру;
— сіль, зелень – за смаком.

Приготування:

Порубати зелень петрушки і кропу, і змішати з сиром, дрібно нарізаними оливками і кефіром. Перемішати до отримання однорідної маси. Намазати сирною сумішшю салатні листя і згорнути рулетиками. Відмінний сніданок, перекус для офісу.