Більшість рослин, про які піде мова, не так вже часто зустрічаються на наших дачах. А даремно! Вони не тільки красиві і декоративні, але ще смачні і корисні, чудово акліматизувалися і нормально себе почувають в умовах середньої смуги. Можливо, і для вас це ще «дивини» – ну що ж, знайомтесь!
Чуфа або земляний мигдаль (Cyperus esculentus), рослина родини Осокових (Cyperaceae):
© xcook.info
Батьківщиною чуфи прийнято вважати середземноморські країни і Північну Африку. Відома чуфа ще з часів Стародавнього Єгипту (більше 4 тисяч років тому), згадки про неї є в творах Плінія і Геродота. В Європу чуфу завезли араби в середні століття, особливо полюбилася вона в Іспанії та Італії. Цілком успішно вирощувати чуфу можна і в країнах з помірним кліматом, як однорічна рослина. У більш прохолодних районах чуфа також може зростати, але цвісти не буде.
Зовні чуфа схожа на звичайну осоку, кожен кущик висотою 40-80 см має потужну розетку з довгих і вузьких, жорстких листків. Крім використання чуфи в якості гарного бордюрного рослини,
© xcook.info
основна її цінність – їстівні бульби, які у величезній кількості утворюються на кореневище. Ці бульбочки-«горішки» довжиною до 3 см мають овальну або округлу форму, біла серцевина вкрита жорсткою шкіркою, яка не віддільне від м’якоті. «Горішки» чуфи відрізняються солодкуватим смаком і характерним мигдальним запахом.
Про користь чуфи говорити можна довго і багато. Рослина багата вітамінами С і Е, мікроелементами-кальцієм, магнієм, фосфором, залізом. У чуфе міститься рослинний білок, крохмаль і різні цукру, завдяки чому вона дуже поживна (607 кКал/100 г). «Горішки» чуфи – відмінні антиоксиданти, вони зміцнюють імунітет і допомагають у боротьбі проти шкідливого холестерину і атеросклерозу, зміцнює стінки судин і підвищують їх еластичність. При цукровому діабеті чуфа знижує рівень цукру в крові, вона підсилює мозкову діяльність і покращує пам’ять, підвищує працездатність і є відмінним тонізуючим засобом. Також чуфа має властивість очищати організм і виводити з нього радіонукліди.
© xcook.info
«Горішки» чуфи можна вживати в їжу як в свіжому, так і в підсмаженому вигляді, вони широко використовуються в кондитерському виробництві – додаються в випічку, цукерки, шоколад, халву. Також можна приправляти бульбами чуфи і другі страви.
Масло чуфи, отримане методом холодного віджимання, має світло-жовтий колір, приємний смак і легкий мигдальний запах. Воно нічим не поступається оливковому маслу і успішно використовується як у кулінарії, так і при виробництві косметики.
З підсмажених і потім перемелених бульбочок чуфи виходить напій, схожий на какао. Якщо ж змелені «горішки» прожарити в духовці до шоколадного кольору, вийде замінник кави. В Іспанії популярний прохолодний напій оршад (орчата): щоб його приготувати, бульби чуфи спочатку замочують, потім подрібнюють блендером, заливають окропом і проціджують через тканину. В отримане «мигдальне молочко» додають цукор, корицю і ванілін, дають настоятися кілька годин і подають до столу охолодженим.
© xcook.info
Ще одна «цікавинка» – мелотрія шорстка (Melotria shcabra), вона ж кукамелон, африканський, “мексиканський” або кавуновий огірок, мишача диня, рослина родини Гарбузових (Cucurbitаceae):
© g.janecraft.net
Батьківщиною мелотрии вважається центральна Африка. Шорсткими у цієї рослини є листя, а не плоди. Мелотрія – ліана, яка цілком може бути використана для вертикального озеленення, декорування альтанки, проте в наших широтах у відкритий грунт рослина краще висаджувати у вигляді розсади. Розсада мелотрии, висаджена в травні, почне приносити плоди на початку липня і буде постійно цвісти і плодоносити аж до настання холодів.
Невеликі «огірочки» мелотрии мають довжину 2-4 см, за смаком нагадують звичайні огірки, але з легкою кислинкою. Знавці запевняють, що плоди мелотрии мають присмак лайма або дині, вони їстівні в сирому вигляді, так і в різних консервациях:
© g.janecraft.net
Також придатні в їжу бульби мелотрии, за смаком схожі з топінамбуром.
Плоди мелотрии містять вітаміни С і фолієву кислоту (В9), в них присутні калій і натрій, магній і кальцій, залізо і фосфор, багато клітковини. Вони дуже низькокалорійні і можуть бути рекомендовані для включення в раціон з метою зниження ваги. Відмінними властивостями «огірочків» мелотрии є їх здатність виводити з організму надлишок рідини (усунення та профілактика набряків), надавати допомогу в нормалізації артеріального тиску. Регулярне вживання в їжу свіжих плодів мелотрии допомагає відтоку жовчі і покращує роботу підшлункової залози, знижує рівень шкідливого холестерину, зміцнює імунітет і нормалізує роботу кишечника. Однак з-за кислинки їх не бажано їсти при гастриті, виразковій хворобі і підвищеній кислотності шлункового соку.
Свіжі молоді «огірочки» мелотрии додають в різні салати:
© g.janecraft.net
Вони дивовижно смачні і красиві в маринадах, як в чистому вигляді,
© g.janecraft.net
так і разом з іншими овочами.
© 7dach.ru
А можна і засолити «огірочки» мелотрии, точно так само, як і звичайні огірки. Крім відмінних смакових якостей, плоди мелотрии популярні з-за свого декоративного вигляду та часто використовуються для прикраси страв.
А тепер рослина, що не поступається своєю користю обліписі! Гуммі або маслинка багатоквіткова (Elaeagnus multiflora) з сімейства Лохів (Elaeagnaceae):
© saddlyavas.by (2)
У природі гуммі поширене в Китаї, Кореї та Японії. В Росію (на о. Сахалін) лох багатоквітковий завезли ще до війни, звідки він і почав свою переможну ходу по країні. В умовах середньої смуги це рослина цілком можна вирощувати, якщо забезпечити йому на зиму легке укриття.
Гуммі дуже декоративно і під час цвітіння,
© treeflower.la.coocan.jp
і особливо в період дозрівання плодів. Квіти гуммі мають тонкий і дуже приємний аромат, рослина – відмінний медонос, а мед з його плодів володіє неповторним смаком.
В Китаї і Японії плоди гумі у великій пошані, їх називають «плодами молодості і довголіття». Зовні вони схожі на кизил, але дрібніші, з невеликої довгастої кісточкою всередині і соковитою, солодкою м’якоттю з легкою кислинкою. Плоди гумі містять сім незамінних для людини амінокислот, вони – джерело вітамінів (в листках гуммі вітаміну С в кілька разів більше, ніж в чорній смородині).
Регулярне вживання плодів гуммі благотворно позначається на лікуванні серцево-судинних захворювань, вони показані і для їх профілактики. Корисні речовини плодів гуммі тонізують організм і уповільнюють його старіння, зміцнюють імунітет, покращують кровообіг, перешкоджають розвитку склерозу. Гуммі добре впливає на роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, здатне надавати протизапальну дію.
Плоди гумі не тільки красиві і корисні,
© polza-vred.net
але й смачні. Їх можна їсти в свіжому вигляді, а можна заморожувати запас, готувати з них компоти, варення, желе, соки і вино.
Кожне із згаданих рослин, крім очевидної користі, здатне прикрасити ваш дачну ділянку, зробити його несхожим на інші.
Може бути, варто ризикнути і спробувати їх вирощувати?
(Продовження слідує)
Вам буде цікавоВИБІР РЕДАКТОРА |
