Корисні овочі «синенькі» – дієти і смачні страви

15


Баклажан або «синенький», як його ще називають, дуже смачний овоч, який можна використовувати для приготування багатьох страв. А крім чудового смаку баклажани містять масу цінних речовин, тому вживати їх треба частіше. Адже овочі приносять багато користі організму.

Чим корисні синенькі?

Баклажан містить вітаміни групи В, а також РР, С, К і А. Крім того, до його складу входять макро — і мікроелементи. До них відносяться калій, магній, фосфор, залізо, натрій, мідь, кальцій. Баклажани багаті цукрами, клітковиною, білків, пектинами, фенолами, флавоноїдами, органічними кислотами. В синеньких міститься речовина назунин, яке допомагає виводити з організму зайве залізо (адже баланс важливий у всьому).

Баклажани корисні для профілактики атеросклерозу, хвороб судин і серця, онкології. Цей овоч нормалізує рівень холестерину в крові і водний обмін в організмі, знімає запалення, підвищує гемоглобін. Велика кількість клітковини допомагає очищати організм від шлаків і зайвої води. Регулярне вживання баклажанів дозволяє нормалізувати тиск, налагодити роботу кишечника, знизити рівень цукру в крові.

Овоч зміцнює кістки, допомагає боротися з остеопорозом і остеохондрозом, позбавляє від депресії, анемії. Корисний баклажан і для нормальної роботи печінки, селезінки. Також сприяє швидкому загоєнню ран і виразок.

Дуже добре впливають баклажани на роботу мозку – зміцнюють пам’ять, знижують ризик розвитку хвороби Альцгеймера. При безсонні цей овоч теж допоможе, якщо з’їсти його незадовго до сну.

Дієти з баклажанами

Оскільки 100 г овоча містить всього 28 ккал, прекрасно підходить для дієтичного харчування. Але якщо ви збираєтеся готувати баклажани з допомогою обсмажування, необхідно їх потримати 10 хвилин у холодній воді, щоб вони не вбирали багато олії. Взагалі, краще готувати ці овочі шляхом гасіння або запікання, це набагато корисніше і для здоров’я, і для фігури.

Є багато варіантів баклажановой дієти. Це і короткі дієти на два дні, і тривалі – на два тижні. Звичайно, бажано вибирати найбільш ситну і збалансовану дієту. Тижнева дієта якраз належить до таких.

Ось її зразкове меню:
— сніданок – яйця варені, цільнозерновий хліб з сиром і чай;
— перекус – фрукти;
— обід – варена курка, овочева ікра (з баклажанів і кабачків), компот;
— полуденок – сир з фруктами;
— вечеря – овочеве блюдо і обов’язково баклажанна ікра, кефір.

Ця дієта досить ситна, адже в ній є овочі, фрукти, курка, сир, кефір, яйця, хліб. Але найпростіше дотримуватися правильного харчування і додати в раціон страви з баклажанів. Тим більше, що рецептів страв з цього овоча дуже багато на будь-який смак.

Смачні та прості рецепти з «синеньких»

Що можна приготувати з баклажанів? Це різні закуски, салати, овочеві та м’ясні страви, супи та інші цікаві страви. Ось кілька нескладних рецептів.

Баклажани з сиром

Чотири баклажани розрізати уздовж і відварити протягом 15 хвилин в солоній воді. 200 г твердого сиру натерти на тертці, додати 250 г сиру, одне яйце, два зубчики часнику, подрібнену зелень (кріп, базилік) і сіль. Все змішати. З половинок баклажанів дістати трохи м’якоті і додати у фарш. Ще раз вимісити масу. Потім викласти начинку в баклажани і запекти в духовці.

Курка з баклажаном

Курячу грудку нарізати невеликими шматочками і маринувати протягом години. Для маринаду змішати 50 мл соєвого соусу, столову ложку меду, така ж кількість соку лимона, дві столові ложки оливкової олії, чорний і білий мелений перець. Один баклажан нарізати кільцями і посипати сіллю. Через сорок хвилин на дерев’яну шпажку нанизати по черзі кільця баклажанів і курку, загорнути у фольгу і запікати приблизно півгодини в духовці.

Гарбуз і баклажани тушковані

Цибулину нарізати півкільцями, три зубчики часнику подрібнити і обсмажити з цибулею протягом пари хвилин. 150 г гарбуза і два баклажани нарізати кубиками, додати овочі до цибулі і часнику, тушкувати 20 хвилин. Потім посолити, додати лавровий лист, коріандр, паприку і каррі, крупно нарізані томати (дві штуки) і тушкувати ще кілька хвилин. За дві хвилини до кінця приготування всипати дві столові ложки мелених волоських горіхів і петрушку.

Баклажани в паніровці

Великий баклажан нарізати кружечками і посипати сіллю, залишити на півгодини. Для панірування змішати сіль, орегано, 5 ст. ложок тертого сиру, два зубчики часнику, 100 г сухарів. Окремо насипати на блюдце борошно і окремо збити два яйця. Обваляти гурток баклажана в борошні, вмочити в яйце і обваляти в сухарях. Смажити з двох сторін. Страва смачна і в гарячому, і в холодному вигляді.

Взагалі, страв з баклажанів можна приготувати дуже багато. Тому частіше балуйте себе смачними стравами, приготованими з цього корисного овоча.