Ось і завітав Січень-батюшка

15


Січень починає новий рік, обіцяє нові успіхи, дарує надії.

У старовину ж місяць січень називали – зими государ. Своє ім’я січень отримав від давньоримського бога часу, всіх початків і змін дволикого Януса, одна особа бога було звернене в минуле, інше-у майбутнє. В руках у Януса ключ. Ім’я Янус походить від слова «яануа» – двері, вхід… На обох руках Януса по кільцю. На пальці правої руки кільце з числом 300. А на пальці лівої руки – з числом 65. Що позначає і символізує загальну кількість днів у році.

Наші предки називали січень «просинцем», за те, що в січні після непроглядній сірості грудневого неба, час від часу починало визирати сонце, і з’являлися проблиски синяви.

У старовину січень на Русі був одним з найхолодніших місяців у році.

Про нього і приказки були відповідні:
«Січень підкладає дров у грубку. Січень кожух до п’ят одягає, хитрі візерунки на вікнах розписує, очей снігами тішить та вухо морозом рве».

В дитинстві я ще застала люті січневі морози. Пам’ятаю, ми навіть в школу не ходили, чого щиро раділи. Турботливі бабусі і мами змащували нам особи гусячим жиром, і ми бігали на вулиці, каталися з гірок на санках, споруджували фортеці зі снігу. І ще пам’ятаю, що сніг тоді був напрочуд чистий! Він виблискував і переливався всіма кольорами веселки, навіть очам було боляче!

Із-за лютих морозів січень прозвали наші предки «сеченем».

Серби називали його «зимцем», а чехи і словаки «леднем».

Тепер лютих морозів під -40 С в Середній смузі Росії давно не було. Але є старі прикмети, які можуть стати в нагоді і в наші дні:
«Якщо в січні березень, в березні січень».
«Якщо січень холодний, липень буде сухий і спекотний».

В ніч на перше січня потрібно обов’язково подивитися на небо – скільки на небі зірок, стільки і ягід вродити влітку в новому році. Ось тільки як їх порахувати…

Якщо вранці пливуть білі хмари, то до холодним вітрам, а сині до відлиги.

Снігур у січні співає до сильного снігу і хуртовин.

Якщо домашня канарейка пригорюнилась і мовчить, то буде холодно.

Сонце в колі обіцяє швидкий сніг, а місяць у двох колах – сильний мороз.

1 січня – день пам’яті богатиря Іллі Муромця, захисника Русі, заступника народного.

В радянські часи були популярні дитячі килимки з трьома богатирями. І всі діти знали, хто такий Ілля Муромець.

А 2 січня дивилися погоду на серпень, який буде цей день, таким буде серпень.

3 січня – на день святителя Московського Петра дивилися погоду на вересень.

4 січня пророкує погоду на жовтень.

А ще 4 січня – день великомучениці Анастасії-узорішительниці, заступниці і покровительки вагітних.

У різдвяний святвечір 6 січня було прийнято з ранку робити генеральне прибирання, ставити тісто на сочні, митися в лазні. В цей день так само перестилали ліжку і одягали чисту білизну.

Для того щоб рік був вдалим у цей день потрібно було добре погодувати худобу.

У сучасних городян худоби раз-два і край. Але думаю, що кішки, собаки, морські свинки, акваріумні рибки та інша живність теж не відмовляться від доброго частування. Варто погодувати так само бездомних тварин і птахів. Особливо синиць і горобців.

7 січня Різдво.
Високі кучугури обіцяла врожайний рік, а відлига теплу весну.

І деякі рецепти на грудень.

Суп з грибами

Вам знадобиться:

— 250 г свіжих грибів, сушених менше;
— 4 картоплини;
— 1 цибулина;
— 1 корінь петрушки;
— 15 г зелені петрушки;
— рослинна олія;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Сушені гриби замочити заздалегідь. Картоплю нарізати кубиками і залити водою, приблизно 1,5 — 2 літри. Варити хвилин 20.

Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на сковороді в рослинному маслі, додати подрібнений корінь петрушки, трохи протушкувати під кришкою на повільному вогні.

Гриби нарізати і покласти в суп, додати цибулю зі сковороди, варити до готовності. Хвилин за 5 до кінця варіння посолити, поперчити, додати половину зелені петрушки.

Іншу половину покришити в тарілки при подачі до столу.

Риба, тушкована з цибулею

Вам знадобиться:

— 300 г білої риби (минтай, хек, тріска тощо);
— 1 цибулина;
— 150 р сметани;
— 10 г зелені кропу;
— 10 г зелені петрушки;
— лавровий лист;
— борошно;
— рослинна олія;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Рибу розрізати на шматочки, посолити, поперчити, обваляти в борошні і обсмажити в рослинній олії.

Додати нарізану півкільцями цибулю, лавровий лист, залити сметаною і тушкувати до готовності, хвилин 15-20.
При подачі до столу посипати подрібненою зеленню кропу і петрушки.

Запіканка з картоплі з бринзою

Вам знадобиться:

— 500 г картоплі;
— 100 г бринзи або сиру;
— 100 г вершкового масла;
— 100 мл молока;
— 2 яйця;
— 50 г зелені кропу;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплю відварити, зробити пюре, додати натерту бринзу, посолити, поперчити, перемішати.
Змастити добре деко олією, викласти рівним шаром половину суміші.
Зверху густо посипати кропом, накрити другою половиною суміші. Залити молоком, збитим з яйцями і розтопленим вершковим маслом.

Запекти в попередньо розігрітій духовці до готовності.

Салат з рибою і овочами

Вам знадобиться:

— 400 г риби;
— 7-8 картоплин;
— 3 яйця;
— 2-3 солоних огірка;
— майонез або олія для заправки.

Спосіб приготування:

Рибу відварити, нарізати невеликими шматочками.

Картопля зварити в мундирі, очистити і нарізати кубиками. Яйця зварити круто і порубати. Все перемішати, заправити майонезом, прикрасити зеленню.

Салат з печерицями та морською капустою

Вам знадобиться:

— 1 банка морської капусти;
— 300 г печериць;
— 2 яйця;
— 15 г зелені петрушки;
— майонез;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Печериці відварити і дрібно нарізати. Яйця зварити круто і порубати. З банки з морською капустою злити рідину і акуратно нарізати. Зелень петрушки подрібнити. Все перемішати, посолити, поперчити, заправити майонезом.

Салат з дайконом

Вам знадобиться:

— 1-2 дайкона;
— 3 моркви;
— 1 тверде яблуко;
— 20 р зелені селери (можна замінити петрушкою);
— сметана або оливкова олія;
— сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Дайкон, морква і яблуко натерти на крупній тертці або дрібно нашаткувати, зелень селери подрібнити, посолити, перемішати, заправити оливковою олією або сметаною.