Сир: корисні властивості та смачні рецепти

15


Сир – унікальний продукт, який отримують шляхом сквашування молока. Він має безліч цілющих властивостей, чудовим смаком і допомагає схуднути. Як правильно вибирати сир і як краще його вживати?

Склад і корисні властивості продукту

Сир – джерело білка – казеїну. Цей молочний білок володіє високою живильною цінністю. Крім того, у продукті 12 вітамінів, у тому числі, групи В, З, Р, Е, А, D. Багато в сирі мінеральних речовин – фосфор, залізо, кальцій, цинк, калій, натрій. Всі ці мінерали знаходяться в кисломолочному продукті в ідеально збалансованому стані, тому сир так добре засвоюється. Його вживання не викликає проблем з травленням.

Що ще входить до складу цього продукту? Це амінокислоти, які сприяють профілактиці хвороб печінки. Жири – поповнюють організм енергією. І мала кількість вуглеводів, завдяки чому сир є дієтичним продуктом. Звичайно, жирний сир може містити 230 ккал на 100 г, але можна вибрати і сир з малим відсотком жирності, тоді його калорійність складе 85 ккал. Звичайно, для схуднення краще вибирати нежирний сир.

Цей корисний продукт захищає від атеросклерозу, остеопорозу, нормалізує роботу нервової системи, підвищує тонус організму, зміцнює імунітет, знімає втому. Сир можна вживати алергікам, так як він знижує алергічні реакції організму.

Але щоб сир приніс користь, потрібно правильно його вибирати. Хороший сир повинен бути ніжно-білого кольору. Жовтий колір свідчить про те, що продукт вже несвіжий. Аромат повинен бути приємним і густим. Якщо відчувається кислотність і спертость, значить, несвіжий продукт або неправильно приготований. Занадто сухий продукт говорить про несвіжості. Смак повинен бути ніжним і приємним.

Як схуднути з сиром?

Великий вміст кальцію у цьому продукті сприяє правильному розподілу жирів, швидкому переварюванню їжі. А значить, жири не будуть відкладатися, вони швидше будуть розщеплюватися. Тобто, сир прискорює обмін речовин в організмі. Але вибирати для схуднення варто нежирний продукт.

Можна дотримуватися спеціальних дієт або просто включити сир в меню.

Можна вживати сир вранці або на ланч. Цей продукт добре поєднується з фруктами і ягодами. Тому можна готувати собі смачний десерт з цих продуктів, але без цукру. Якщо мало солодощі, краще додати мед. На вечерю можна готувати сирні запіканки. В запіканку бажано додати фрукти – яблука, груші, сливи. При цьому, якщо хочете стати стрункішою, слід дотримуватися правильного харчування – вживати пісне м’ясо і рибу, багато овочів і мало солодощів.

Якщо хочете спробувати сирну дієту, значить, приготуйте крім основного продукту овочі і фрукти. Дотримуватися її можна не більше п’яти днів. За цей час можна схуднути на 4-5 кг.

Ось приблизно меню дієти:
• вранці – сир з ягодами і медом;
• в обід – тушковані овочі, сік;
• увечері – салат з овочів і сир.

Можна їсти будь-які фрукти, овочі (крім картоплі), ягоди, зелень. А можна пити соки, компоти без цукру, воду, зелений чай. Сиру можна з’їсти 600 г в день. Можна запіканки із сиру або овочів, тушковані овочі, салати.

Звичайно, ця дієта досить голодна. Тому краще дотримуватися правильного харчування.

Смачні й корисні рецепти з сиру

З цього продукту готують безліч страв: десерти, закуски, запіканки, пироги, булочки, тістечка, салати і багато іншого. Ось кілька корисних рецептів.

Ватрушка «Королівська»

З склянки борошна і 100 г вершкового масла зробити крихту. Викласти у форму половину крихти.

500 г сиру змішати з парою яєць і склянкою цукру (можна взяти і менше). Потім в сир додати курагу, чорнослив, родзинки (що ви любите) і викласти його на першу частину крихти. Зверху посипати рештою сухарями і запікати 40 хвилин в духовці.

Десерт з журавлиною і м’ятою

150 г сиру збити з 4 столовими ложками молока і невеликою кількістю цукру. З дині з допомогою ложечки вирізати кульки або просто нарізати її кубиками.

Викласти в креманки сир, диню, полити медом. Прикрасити ягодами журавлини і гілочкою м’яти.

Каша сирно-пшоняна

З сиром можна зробити чудову кашу.

Склянку пшона відварити, воду злити, додати пшоно склянка кисломолочного сиру. Посипати родзинками і можна подавати. Ось побачите – каша вам сподобається!

Сирна Закуска

Це блюдо несолодке, але не менш смачна, ніж попередні. Сир змішати з подрібненою зеленню кропу, м’яти, петрушки і кінзи. Додати роздавлений часник, трохи сметани, посолити. Викласти цю масу на кружечки помідора або в кошички з листкового тіста. Підійдуть і прості цільнозернові хлібці.

Обов’язково включайте сир в своє щоденне меню і будьте здорові!