Всесвітній день здорового травлення

0
83


Напевно, хтось здивується, але є й таке свято! Всесвітня організація гастроентерологів в 1958 році оголосила 29 травня Днем захисту травлення.

Щороку свято присвячується якій-небудь серйозної гастроентерологічної проблеми.

29 травня він встановлений з тієї причини, що в цей день був прийнятий Статут Всесвітньої організації гастроентерологів.

Свято це потрібний і корисний, його відзначають у понад 50 країнах світу. Але в нашій країні про нього відомо дуже мало. Зате відомо, що четверта частина населення земної кулі страждає від ожиріння і наша країна посідає за статистикою четверте місце за кількістю людей, що мають зайву вагу.

А розлад травної системи вже нікого не дивує, хоча радує воно тільки продавців ліків, рекомендованих рекламою після переїдання і вживання шкідливих продуктів.

Але озвучена статистикою цифра не просто лякає, а жахає, так за останніми даними у великих містах і мегаполісах розлад травної системи з великою частотою трапляється у 95% населення.

Багато хто ще пам’ятають той час, коли народ бурхливо радів появі в наших містах далекого традицій кухонь народів, що населяють нашу країну системі швидкого харчування, того ж горезвісного Макдональдса.

Гастроентерологи всього світу намагаються залучити людей до проблем порушення травлення і пошуку способів їх дозволу. Але ніякі правильні рекомендації, поради, дієти не здатні змусити людину харчуватися правильно, якщо він сам цього не захоче.

Не так давно я прочитала книгу Жозефіни Тей (1896-1952) і з жахом дізналася, що її герой, інспектор Алан Грант з’їв за обідом «яловичину з Південної Америки, консервовану моркву з Лінкольншира, картопля з Морея, молочний пудинг з Лондона і консервований компот з Эвешема». Справа відбувається в Шотландії.

І я подумала, як добре, що багато хто з нас народилися в ті роки, коли штучних консервантів практично не було, продукти не везли за тридев’ять земель і наші бабусі і мами годувала нас в дитинстві супами, борщами, кашами, вінегретами та іншими простими корисними продуктами.

Але, на жаль, більш молоде покоління вже скуштувала всіх «благ» цивілізації.

Напевно, тому так помолодшали гастрити, виразки шлунка та дванадцятипалої кишки і інші захворювання шлунково-кишкового тракту.

Але, на жаль, напівфабрикати і всілякі продукти швидкого харчування псують не тільки шлунок, але й, сприяючи накопиченню зайвих кілограмів, провокують ранню гіпертонію, ведуть до інфарктів, інсультів, захворювань суглобів, діабету.

Так що свято здорового травлення відмінний привід задуматися про своє харчування. Переглянути свій раціон і ввести в нього більшу кількість круп, риби, птиці, овочів, фруктів, які містять необхідні організму клітковину, вітаміни і мікроелементи.

Гастроентерологи усього світу звертається до нас із закликом полюбити свій шлунок і харчуватися здоровою їжею, близької до тієї, що вживали наші предки протягом століть.

І деякі рецепти страв для тих, хто готовий прислухатися до закликів дієтологів і гастроентерологів.

Пісний суп зі щавлем

Вам знадобиться:

– 300 г щавлю;
– 2-4 картоплини;
– 1 морква;
– 1 корінь петрушки;
– 1 ріпчаста цибуля;
– 20 г зелені петрушки;
– рослинна олія;
– сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Нарізати кубиками картоплю і запустити в киплячу воду. Цибулю подрібнити і обсмажити в рослинній олії, додати дрібно нашатковану моркву, корінь петрушки, згасити на повільному вогні під кришкою.

Перекласти до картоплі, посолити, поперчити. Коли картопля буде готовий, запустити нарізані локшиною листя щавлю і варити 5-7 хвилин.

При подачі на стіл суп заправити сметаною і посипати подрібненою зеленню петрушки

Рибні Галки

Вам знадобиться:

– 500 г філе морського окуня, тріски або судака;
– 2 ріпчасті цибулини;
– 1/2 склянки молока;
– 2 ст. ложки картопляного крохмалю;
– яйце;
– сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Рибне філе разом з сирою цибулею пропустити через м’ясорубку і добре перемішати. Додати крохмаль, яйце, молоко, посолити, поперчити, знову перемішати, щоб не було грудочок.

З отриманої маси чайною ложкою сформувати «галки» – кульки з невеликий волоський горіх.

Запустити їх в киплячу підсолену воду, накрити кришкою і варити на повільному вогні, поки вони не спливуть. При подачі на стіл полити галки розтопленим вершковим маслом.

Котлети з м’яса з гречкою

Вам знадобиться:

– 150 г м’якоті яловичини;
– 50-80 г м’якоті пісної свинини;
– 100 г гречки;
– 1-2 ріпчасті цибулини;
– 1 яйце;
– вершкове масло;
– панірувальні сухарі;
– сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Яловичину, свинину, цибулю пропустити через м’ясорубку, посолити, поперчити, перемішати.

Гречку зварити, остудити, додати до фаршу, перемішати, додати яйце і трохи розм’якшеного вершкового масла. З приготованого фаршу сформувати котлети, обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити на сковороді в олії з обох сторін.

Картопляне пюре з сочевицею

Вам знадобиться:

– 150 г сочевиці;
– 200 г картоплі;
– 150 г м’якоті яловичини;
– 1/2 склянки бульйону;
– 1 буряк;
– 1 солоний огірок;
– 1 яйце;
– сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Яловичину відварити до готовності, дрібно нарізати, обсмажити в олії. Сочевицю промити і зварити на яловичому бульйоні до готовності. Картоплю зварити, очистити, перетворити на пюре.

Змішати з сочевицею, додати м’ясо, посолити, поперчити.

На окрему тарілку викласти нарізані кружальцями варені буряки, солоний огірок і зварене круто яйце.

Десерт сирковий

Вам знадобиться:

– 1 пачка м’якого сиру;
– 1/2 склянки світлого родзинок без кісточок;
– 1/4 склянки очищених волоських горіхів;
– 1/2 склянки вершків;
– мед або цукрова пудра за смаком.

Спосіб приготування:

Сир протерти крізь сито. Родзинки промити і ненадовго замочити в гарячій воді, але не в окропі.

Змішати сир з родзинками, додати мед або цукрову пудру, подрібнені й обсмажені на сухій сковороді без масла горіхи. Акуратно перемішати і сформовать кульки розміром більше волоського горіха. Викласти їх на блюдо і прикрасити збитими вершками.

Поставити на холод хвилин на 10 і подавати на стіл.

Трав’яний чай для поліпшення травлення

Змішати в рівних частинах суху траву розмарину, чебрецю, майорану, плодів анісу, квіток липи. Взяти 1 ст. ложку суміші заварити 2 склянками кип’яченої води. Дати охолонути, процідити і приймати по 1/2 склянки після кожного прийому їжі.