Кутя давно стала одним із символів православного різдва, і сьогодні святковий стіл важко уявити без цієї традиційної страви. У кожної сім’ї свій рецепт солодкого частування, а ми пропонуємо вам приготувати кутю за особливим рецептом, який вразить ваших домочадців чарівним ароматом і незабутнім смаком.
Це дуже просте і смачне блюдо з’явилося на русі в x столітті, коли великий князь володимир прийняв християнство. Заморське духовенство, що наводнила держава, передало традицію готувати його на різдво і поминати таким чином померлих. Традиційна кутя готується з пшениці, меду, родзинок і горіхів. Але в подальшому з’явилися варіанти, де пропонують використовувати пшоно, рис, ячмінь, і навіть гречку.
Отже, будемо готувати кутю, яка змусить всю сім’ю просити добавки, а гості неодмінно постараються дізнатися секретний рецепт.
Інгредієнти:
- 250 г пшениці (можна також використовувати рис, ячмінь та інші крупи);
- 700 мл молока (це наш секретний інгредієнт! є кутя, зварена на воді, але з молоком набагато смачніше);
- 100 г меду;
- 60 г насіння маку;
- 100 г родзинок;
- 80 г сухих абрикосів, подрібнених;
- 100 г подрібненого мигдалю або волоського горіха;
- 1 щіпка солі.
Етапи приготування:
Краще почати підготовку заздалегідь, наприклад, промити пшеницю в холодній воді, а потім, коли вода стане прозорою, залити її теплою водою і залишити замочуватися на ніч. Найцікавіше почнеться вранці. Злийте воду, а каструлю з пшеницею залийте не водою, а тим самим молоком, і поставте варитися на плиті. Коли молоко закипить, зменшіть температуру, і продовжуйте томити під кришкою до тих пір, поки зерна не стануть дуже ніжними. Не забувайте помішувати, щоб нічого не пригорало.
Поки пшеничні зерна стоять на плиті, ми часу дарма не втрачаємо! ретельно промийте макові зерна, злийте воду, перекладіть в підходящу каструлю і додайте води. На середньому вогні доведіть до кипіння, але не залишайте кипіти далі, а відразу вимкніть і дайте настоятися протягом півгодини. Потім повторіть цей процес ще один раз. Тільки потім злийте мак через друшляк. Для того щоб насіння підійшли для вживання, нам потрібно перемолоти їх: пропустіть їх через кавомолку або блендер, також можете потовкти їх в ступі без допомоги побутової техніки. До речі, крім куті, різдвяний стіл повинні прикрашати ще 11 страв. Їх рецепти у настакже є.
Якщо помітили, що пшениця приготувалася, — злийте 100 мл.молока в окрему склянку, а від решти можете позбутися. Залиште зерна остигати. Візьміть ваш солодкий мед і склянку збереженого молока і розмішайте до однорідного стану. Після цього ви за бажанням можете злегка підсмажити горіхи в духовці при 180 градусах, але не довше ніж 5 хвилин (стежте за ароматом з духовки).
Переходимо до завершального етапу. У великій мисці змішайте пшеницю, мелений мак, промиті родзинки, нарізані сухофрукти і підсмажені горіхи. Залийте їх молочно-медовою сумішшю і додайте дрібку солі. Змішайте все разом і викладіть у форму для запікання. Надішліть кутю на 15 хвилин в духовку при температурі в 160 градусів.
Готово! можете виймати вашу неймовірно ароматну кутю з духовки і подавати її на стіл. Ця страва залишається смачним в будь — якому вигляді-холодним або теплим, тому насолоджуватися частуванням ви зможете ще кілька днів. Звичайно, якщо не з’їсте все за перші пару хвилин! до речі, приготування куті-отличнаяріздвяна традиція, до якої ви можете долучити всю свою сім’ю. Приємного апетиту і з наступаючими святами!
